Risotto met appels, pittige pompoen en salie

/5
Risotto met appels, pittige pompoen en salie
SHARE
it en br fr es de
493
Calories per serving
  • Energy Kcal 493
  • Carbohydrates g 89
  •   of which sugars g 17.8
  • Protein g 9.3
  • Fats g 11
  •   of which saturated fat g 2.73
  • Fiber g 4.6
  • Cholesterol mg 9
  • Sodium mg 968
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 35 min
  • Serving: 4

PRESENTATION

Een bekende uitdrukking luidt: "Een appel per dag houdt de dokter weg." Daarom hebben we besloten om deze gezondheidselixer niet alleen te gebruiken in zoete gerechten, maar ook in originele hoofdgerechten, zoals in risotto met appel en spek! Vandaag willen we je opnieuw verrassen met een romige en nog specialere risotto: risotto met appels, pittige pompoen en salie. Het zoete vruchtvlees van de appel versmelt met de zachtheid van de pompoen tot een overweldigende combinatie van smaken. En wat te zeggen over de fluweelzachte en geurige blaadjes van salie die een pittige noot aan het gerecht geven... ontdek hoe we ook de afwerking origineel hebben gemaakt en laat je verleiden door deze mix van smaken: wij waren betoverd en jij zult dat zeker ook zijn!?

INGREDIENTS
493
Calories per serving
Ingrediënten
Carnaroli rijst 320 g
Pompoen 500 g
Fuji-appels 500 g
Groentebouillon 1 l
Sjalot 60 g
Salie 2 bladeren
Verse chilipeper 1
Extra vierge olijfolie 30 g
Gezouten ricotta 70 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de risotto met appels, pittige pompoen en salie te bereiden, begin je met het voorbereiden van de groentebouillon. Richt je dan op het schoonmaken van de pompoen: snijd hem in kwarten en verwijder de schil 1. Snijd hem dan in plakken 2 om hem gemakkelijker in blokjes van 1 cm te kunnen snijden 3.

Maak vervolgens de sjalot schoon en hak deze fijn 4. Verwarm een pan met een beetje olie en fruit de sjalot 5 ongeveer 5-6 minuten onder voortdurend roeren. Je kunt afblussen met de groentebouillon om het koken te bevorderen 6.

Voeg de pompoen toe 7 en blus af met een soeplepel bouillon 8: het duurt ongeveer 15 minuten om het op een laag vuur te koken, af en toe roeren. Zodra de bouillon is opgenomen, voeg je de rijst toe 9 en laat je het ongeveer 1 minuut roosteren.

Voeg vervolgens meer groentebouillon toe naarmate deze wordt opgenomen om de rijst te koken 10: het duurt ongeveer 20 minuten. Terwijl de rijst kookt, snijd je een chilipeper in en verwijder je de zaadjes 11, snijd deze dan in dunne reepjes samen met de reeds gewassen salie 12.

Voeg de gehakte kruiden toe aan de risotto die aan het koken is 13. Breng op smaak met zout en peper 14. Neem op dit punt de appels: was en droog ze goed, snijd ze dan doormidden en vervolgens in plakjes, verwijder de centrale kern van het klokhuis 15. Het is niet nodig om de schil te verwijderen, want die geeft kleur aan de bereiding. Als je dat echter liever doet, kun je het verwijderen.

Snijd de appelschijfjes vervolgens in blokjes van ongeveer 2 cm 16. Voeg 5-6 minuten voor het einde van het koken van de risotto de appels toe 17 en meng de ingrediënten goed. Blijf de resterende bouillon toevoegen. Schakel aan het einde van het koken het vuur uit en voeg de geraspte zoute ricotta toe 18.

Meng het door de andere ingrediënten 19: je risotto met appels, pittige pompoen en salie is nu klaar 20 om op te dienen 21 en te genieten!

Bewaring

Het wordt aangeraden om de risotto met appels, pittige pompoen en salie direct te consumeren. Als er echter wat overblijft, kun je het maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.

Het wordt afgeraden om in te vriezen.

Advies

Als je een andere smaak en een intensere smaak aan deze risotto wilt geven, kun je kiezen voor pecorino in plaats van zoute ricotta. Als je daarentegen geen fan bent van te uitgesproken smaken, kun je de zoute ricotta vervangen door de meer gangbare Grana Padano.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES