Risotto met bier en spek

Om de risotto met bier en spek te maken begin je met het pellen van de witte ui, hak deze vervolgens fijn 1 en zet apart. Was de peterselie en hak die ook fijn met het mes 2. Neem nu de plak spek en snijd deze in heel kleine blokjes 3.

Zet een ruime pan op het vuur, smelt de boter en voeg dan de gesnipperde ui toe 4; laat de ui op laag vuur zacht worden gedurende minstens 10 minuten, voeg daarna de spekblokjes toe en roer met een lepel 5 zodat ze goed van smaak worden. Bak het spek een paar minuten, schep vervolgens een lepel met blokjes eruit en zet apart 6 (die gebruik je later als garnering van het afgewerkte gerecht).

Voeg de rijst toe 7 en laat deze roosteren totdat de korrels glazig zijn, voeg daarna beetje bij beetje het donkere bier toe 8 totdat het op is, laat het telkens opnemen voordat je meer bijgooit. Wanneer het bier is opgenomen voeg je een soeplepel bouillon toe 9 en ga je zo door tot de rijst gaar is, waarbij je indien nodig beetje bij beetje bouillon toevoegt zodat de rijst niet te droog wordt.

Als de rijst al dente is voeg je de ricotta toe 10, roer zodat deze smelt en de rijst romig wordt. Als de rijst gaar is zet je het vuur uit, breng op smaak met de fijngehakte peterselie 11 en serveer je de risotto met bier en spek goed heet!