Mimosa risotto
Risotto Mimosa is een voorgerecht voor Internationale Vrouwendag op 8 maart: de verkruimelde eieren doen denken aan de mimosabloem.
- Easy
- 40 min
- Kcal 721
Risotto met cotechino, linzen en mousserende wijn
1058
Calories per serving
- Energy Kcal 1058
- Carbohydrates g 83
- of which sugars g 1.6
- Protein g 44
- Fats g 52.3
- of which saturated fat g 20.67
- Fiber g 4.1
- Cholesterol mg 170
- Sodium mg 1912
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Een gerecht dat de belangrijkste ingrediënten bijeenbrengt voor een traditionele Oudejaarsavond vol geluk en vrolijkheid: Risotto met cotechino, linzen en mousserende wijn herinterpreteert de tijdloze cotechino, die traditioneel aan het eind van het jaar wordt gegeten, vergezeld van linzen. Deze peulvruchten worden zeer gewaardeerd en vaak ook om middernacht gegeten omdat ze volgens het volksgeloof geld brengen!
U kunt ervoor kiezen om de linzen 12 uur van tevoren te weken, of deze stap overslaan, wat alleen maar het voordeel heeft dat het de kooktijd iets verkort. De mousserende wijn geeft daarentegen smaak aan de risotto, waardoor het een verfijnd smakend voorgerecht wordt dat u elegant kunt serveren vergezeld van een glas van dezelfde mousserende wijn of Champagne die u hebt gebruikt om het te koken!
Probeer ook:
- Cotechino in bladerdeeg
- Cotechino op aardappelpuree
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 350 g
- Voorgekookte Cotechino Modena 1
- Spumante 500 ml
- Linzen 200 g
- Groentebouillon 500 ml
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - te raspen
- Sjalot 60 g
- Boter 40 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
1058
Calories per serving
Bereiding
Om de risotto met cotechino, linzen en mousserende wijn te bereiden, begint u met de groentebouillon, en ga dan verder met de linzen: doe ze in een grote pan 1 en voeg water toe 2 tot ze bedekt zijn. Zet het vuur op middelhoog en kook minstens 40 minuten. Verdeel de linzen daarna over 2 kommen: doe 1/3 van de peulvruchten in de ene en 2/3 in de andere 3.
Voeg in de grotere kom een lepel groentebouillon toe 5, zout, peper en olie naar smaak. Pureer vervolgens de 2/3 linzen met een staafmixer 5 om een crème te verkrijgen. Zo zijn de linzen klaar, zowel gepureerd als heel, om aan het einde van de kooktijd toe te voegen 6.
Kook ook de voorgekookte cotechino in een pan met kokend water volgens de instructies op de verpakking (het duurt ongeveer 15 minuten). Giet het af na de benodigde tijd en plaats het in een kommetje om de buitenste verpakking te verwijderen 7, let op dat u zich niet brandt aan de vloeistof in de verpakking. Verwijder de huid van de cotechino 8, snijd het dan in plakjes en vervolgens in kleine stukjes 9.
Maak vervolgens de sjalot schoon 10 en hak deze fijn 11. Doe 30 g boter in stukjes 12 in een grote pan en smelt het bijna volledig op zeer laag vuur, roer met een houten lepel om te voorkomen dat de boter verbrandt.
Voeg een scheutje olie toe 13, dan de sjalot en laat het zacht worden. Voeg op dit punt de in blokjes gesneden cotechino toe 14 en de rijst 15.
Roer met een houten lepel 16 en rooster de rijst een paar minuten, giet dan de mousserende wijn erbij 17 en laat het een moment verdampen terwijl u roert. Voeg een of twee eetlepels bouillon toe om het koken te bevorderen 18. Kook op laag vuur ongeveer 15 minuten.
Voeg dan de linzencrème toe 19, roer en voeg indien nodig een of meer eetlepels bouillon toe 20, kook nog eens 10-15 minuten. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de resterende boter en geraspte Parmezaanse kaas toe 21.
Meng de risotto 22 en voeg tenslotte de hele linzen toe 23 voordat u het vuur uitzet. Serveer de risotto met cotechino, linzen en mousserende wijn goed warm 24!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Risotto met schelpdieren
Risotto met schelpdieren is een eenvoudig te bereiden hoofdgerecht uit de zee, zeer smaakvol en indrukwekkend.
- Easy
- 45 min
- Kcal 675
Risotto met garnalen
De risotto met garnalen is een eenvoudig en snel hoofdgerecht dat de delicate en zoete smaak van de garnalen goed naar voren brengt.
- Average
- 45 min
- Kcal 578
Risotto met erwten spek en marjolein
Risotto met erwten spek en marjolein is een smaakvol en geurend hoofdgerecht met verschillende texturen.
- Easy
- 40 min