Risotto met erwten spek en marjolein

Name: Risotto met erwten spek en marjolein
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Carnaroli rijst 400 g; Pancetta (plat) gerookt 100 g; Erwtjes 150 g; Maggioran 20 g; Extra vierge olijfolie 30 g; Sjalot 1; Witte wijn 100 g; Groentebouillon 500 g; Boter 40 g; Parmigiano Reggiano DOP (om te raspen) 100 g

it en es fr de br

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 25 min
Portie: 4
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Wil je een gewone dag een beetje speciaal maken? Zet een heerlijke en geurige voorgerecht op tafel: risotto met erwten, spek en marjolein. Een zeer interessante smaakcombinatie: aan de ene kant hebben we de klassieke combinatie van erwten en spek en aan de andere kant de aromatische toets van marjolein die een beetje doet denken aan oregano in zijn zachtere versie. Romigheid en knapperigheid verpakt in een eenvoudig gerecht dat de smaakpapillen prikkelt met zijn heerlijke smaken. Een truc om de risotto smaakvol te maken zonder te veel vet toe te voegen? Kook het in dezelfde pan waarin je het spek hebt gebakken om de aroma's op te nemen. Risotto met erwten spek en marjolein is het perfecte gerecht om jezelf op een eenvoudige en smaakvolle manier te verwennen.

Probeer ook deze smaakvolle varianten van rijst en erwten:

Risotto met spek en erwtencrème
Risotto met erwtencrème en guanciale

INGREDIËNTEN: Carnaroli rijst 400 g; Pancetta (plat) 100 g - gerookt; Erwtjes 150 g; Maggioran 20 g; Extra vierge olijfolie 30 g; Sjalot 1; Witte wijn 100 g; Groentebouillon 500 g; Boter 40 g; Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (om te raspen)

Bereiding

Om de risotto met spek, erwten en marjolein te maken, snijdt u de gerookte spek in plakken 1, vervolgens in reepjes 2. Bak het spek in een pan zonder extra vet toe te voegen 3.

Wanneer het knapperig is, doe het in een kom 4. Schil en snipper de sjalot 5, verwarm de olijfolie in dezelfde pan die u voor het spek hebt gebruikt en voeg dan de gesnipperde sjalot toe 6.

Laat het op een laag vuur zacht worden gedurende minstens 5 minuten. Blancheer ondertussen de erwten in kokend water voor 3-4 minuten 7 en giet ze dan af 8. Wanneer de sjalot zacht is, voeg de rijst toe 9 en rooster het, roer met een houten lepel.

Blus af met de witte wijn 10 en voeg een paar soeplepels hete groentebouillon toe 11. Laat koken en voeg de bouillon toe wanneer nodig, één lepel per keer gedurende 10 minuten. Het is belangrijk om niet te veel bouillon in één keer toe te voegen, voeg het beetje bij beetje toe terwijl de rijst het opneemt. Was intussen, droog en hak de marjolein fijn 12.

Wanneer er nog maar een paar minuten over zijn tot het einde van de kooktijd, voegt u de erwten 13 en het spek toe 14 en breng op smaak met de marjolein 15. Breng op smaak met zout en peper.

Zet het vuur uit en roer de risotto door met de boter 16 en geraspte kaas 17. Uw risotto met spek, erwten en marjolein is klaar om heet te worden geserveerd 18.

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de risotto met spek, erwten en marjolein direct warm te consumeren. U kunt het maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container en vervolgens opwarmen met wat hete bouillon. Bevriezen wordt afgeraden.