Risotto met garnalen, limoen en prosecco
- Difficulty: Average
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de bereiding van de groentebouillon
PRESENTATION
Tussen de ene en de andere toast tijdens het oudejaarsfeest kun je van de gelegenheid gebruikmaken om een originele risotto met garnalen, limoen en prosecco te maken! Een verfijnd hoofdgerecht dat je gasten aangenaam zal verrassen met zijn frisse en intense geur. Risotto met garnalen, limoen en prosecco is bovendien een minder kostbare optie dan de klassieke Champagne Risotto of de variant met scampi, en geeft je toch een uitstekende indruk.
Probeer ook de risotto met garnalen in de traditionele versie, of de risotto met garnalen en prei, een versie met een gourmettoets!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 400 g
- Garnalen 12
- Prosecco 250 g
- Limoen 1 - rasp en sap
- Groentebouillon 750 g
- Boter 70 g
- Grof zout naar smaak
Bereiding
Om de risotto met garnalen, limoen en prosecco te maken, bereid je eerst de groentebouillon. Ga vervolgens verder met het schoonmaken van de schaal- en schelpdieren: verwijder de kop en snijd met de punt van een mes de buik in 1, haal daarna de darm eruit 2. Pel de helft van de garnalen en laat de andere helft met schaal zitten 3.
Laat de boter smelten in een ruime pan, voeg daarna de rijst toe 4 en rooster hem een paar minuten, voeg het zout toe 5 en blijf voortdurend roeren 6.
Blus op dit punt af met de prosecco 7 en laat de alcohol volledig verdampen, breng daarna de rijst gaar door steeds een soeplepel bouillon toe te voegen 8. Terwijl de rijst kookt voeg je de geraspte limoenrasp toe 9, pers daarna het sap en zet dat apart.
Wanneer er nog 5 minuten over zijn tot het einde van de kooktijd van de rijst, voeg je zowel de gepelde garnalen als die met schaal toe 10, giet het limoensap erbij 11 en maak de bereiding af door indien nodig nog een soeplepel bouillon toe te voegen. Serveer je risotto met garnalen, limoen en prosecco gegarneerd met een krul limoenrasp 12!