Risotto met gorgonzola, peren en walnoten

Name: Risotto met gorgonzola, peren en walnoten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Carnaroli rijst 320 g; Gorgonzola pikant 100 g; Decana-peren 500 g; Walnoten 40 g; Sjalot 1; Boter 40 g; Witte wijn 60 g; Groentebouillon 1 l; Tijm naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Boter koud 40 g; Parmigiano Reggiano DOP (om te raspen) 100 g

it en es br fr de

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

De risotto met gorgonzola, peren en walnoten is een romig en verfijnd hoofdgerecht gekenmerkt door een werkelijk unieke harmonie van smaken! Eenvoudig te bereiden maar met een groot effect, het is de ideale keuze om iets anders dan gebruikelijk op tafel te zetten tijdens een familie-etentje of een speciaal diner.
In vergelijking met de klassieke risotto met gorgonzola combineert deze versie de beroemde blauwe kaas met de zoetheid van peren en de knapperigheid van noten, wat een elegante en uitgebalanceerde tegenstelling creëert die elke ingrediënt benadrukt.
We wedden dat de risotto met gorgonzola, peren en walnoten een van je paradepaardjes zal worden, perfect om zelfs de meest veeleisende gasten te verrassen!

Als je deze combinatie lekker vond, probeer dan ook deze recepten:

Pasta met peren en gorgonzola
Hartige taart met peren en gorgonzola
Volkoren ravioli gevuld met gorgonzola en blokjes peer
Gebakken peren

INGREDIENTS

Ingrediënten: Carnaroli rijst 320 g; Gorgonzola 100 g - pikant; Decana-peren 500 g; Walnoten 40 g; Sjalot 1; Boter 40 g; Witte wijn 60 g; Groentebouillon 1 l; Tijm naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Om te mengen: Boter 40 g - koud; Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (om te raspen)

Voorbereiding

Om de risotto met gorgonzola, peren en walnoten te bereiden, maak je eerst de peren schoon 1 en snijd je ze in onregelmatige blokjes van ongeveer 1 cm 2. Hak de walnoten grof met een mes 3.

Doe de walnoten in een pan 4, breng op smaak met tijm 5 en rooster ze op een laag vuur gedurende enkele minuten, terwijl je regelmatig roert. Bewaar de geroosterde noten apart 6.

In dezelfde pan smelt je de boter, voeg dan de blokjes peer toe 7, samen met wat tijm, een snufje zout en peper 8. Bak op laag vuur gedurende 4-5 minuten, verhoog dan het vuur en blus af met de wijn 9. Zodra de vloeistof is verdampt, zet je het vuur uit en zet je het opzij.

In een pan rooster je de rijst droog met een snufje zout 10, onder voortdurend roeren. Wanneer de korrels warm aanvoelen, begin je de rijst te koken door hem beetje bij beetje nat te maken met een pollepel warme groentebouillon 11. Wacht altijd tot de bouillon is opgenomen voordat je nog meer toevoegt 12.

Snijd intussen de gorgonzola in blokjes 13. Wanneer de risotto klaar is, voeg je de koude blokjes boter toe 14 en de gorgonzola 15.

Voeg ook de geraspte kaas toe 16 en meng goed om te mengen 17. Voeg tot slot de in de pan gebakken peren toe 18.

Peper naar smaak 19 en serveer op borden, garneer met de geroosterde noten 20. Jouw risotto met gorgonzola, peren en walnoten is klaar om geserveerd te worden 21!