Risotto met ham en meloen

Om de risotto met ham en meloen te bereiden, begin je met het verwijderen van beide uiteinden van de meloen en snijd je deze doormidden 1. Verwijder de schil met een mes 2 en verdeel beide helften nogmaals in 2 gelijke delen 3.

Verwijder het binnenste gedeelte met de zaden 4 en snijd de meloen in niet al te dikke plakjes die je vervolgens in blokjes van ongeveer een halve centimeter snijdt 5. Zet apart en neem ondertussen de ham en snijd deze in reepjes van ongeveer 1 cm dik 6.

Bak ze kort aan in een antiaanbakpan zonder olie toe te voegen 7: zodra er een lichte korst op het oppervlak ontstaat, zijn ze klaar. Hak nu de sjalot fijn 8. Doe het in een ruime pan en bak het aan met een scheutje olie 9.

Voeg de rijst toe als het glazig is geworden 10 en laat het een paar minuten roosteren. Blus dan af met de witte wijn 11. Als de wijn is verdampt, voeg je een pollepel groentebouillon toe 12. Roer de risotto af en toe en blijf een pollepel bouillon toevoegen, alleen als de vorige volledig is opgenomen.

Voeg aan het einde van de kooktijd de meloen 13 en de ham 14 toe, waarbij je een paar stukjes apart houdt voor de uiteindelijke decoratie, en meng alles. Zodra de risotto gaar is, haal je deze van het vuur en voeg je de stracciatella toe om te mengen 15, terwijl je blijft roeren totdat het smelt, zodat je een romige risotto krijgt.

Breng op smaak met zout en peper 16. Spoel de marjoleinblaadjes af en voeg ze toe aan de risotto voor extra smaak 17. Serveer nu, garneer met enkele achtergehouden hamreepjes en geniet van deze originele risotto met ham en meloen 18!