Risotto met panettone

Name: Risotto met panettone
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Carnaroli rijst 350 g; Extra vierge olijfolie 40 g; Witte uien 50 g; Fontina 100 g; Groentebouillon 500 g; Spumante 120 ml; Boter 10 g; Panettone 100 g; Tijm naar smaak

it en de es fr br

645

Calories per serving

Energy Kcal 645
Carbohydrates g 92.6
of which sugars g 7.6
Protein g 14.4
Fats g 22.4
of which saturated fat g 7.95
Fiber g 2.3
Cholesterol mg 55
Sodium mg 461

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Na de feestdagen blijft er vaak wat over van pandoro of panettone, dat we meestal verwerken in lekkere zoete gerechtjes zoals de Panettonepudding, de Panettone-muffins of de onweerstaanbare Panettone-muffins. Ook dit jaar hebben we een recept met overgebleven panettone voor je, maar het wordt geen dessert: het is een heerlijk voorgerecht dat je zal veroveren: risotto met panettone, op smaak gebracht met blokjes fontina die het romig maken en stukjes panettone vol gekonfijt fruit en rozijnen die een zoetzure toets geven. Haal de kerstsmaken in huis met een verrassend maar heel smakelijk gerecht!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Carnaroli rijst 350 g; Extra vierge olijfolie 40 g -; Witte uien 50 g; Fontina 100 g; Groentebouillon 500 g; Spumante 120 ml; Boter 10 g; Panettone 100 g; Tijm naar smaak

Bereiding

Voor het maken van risotto met panettone snijd je de panettone 1 en de fontina 2 in kleine blokjes en leg je ze apart, schil en hak de ui fijn 3,

verhit een scheutje olijfolie in een pan, voeg de gesnipperde ui toe 4 en laat deze op laag vuur zacht worden, giet daarna een soeplepel Groentebouillon 5 erbij en voeg na een paar minuten ook de rijst toe 6.

Rooster de rijst een paar minuten 7 en blus daarna af met spumante of witte wijn 8. Ga verder met koken en voeg de bouillon toe 9, een soeplepel per keer totdat de rijst gaar is: dat duurt ongeveer 20 minuten.

Als de rijst gaar is zet je het vuur uit, geef je smaak met de blaadjes verse tijm 10, maak je de risotto romig met stukjes boter 11 en breng je tenslotte op smaak met de blokjes fontina 12

en met de panettone (13-14); meng met een lepel zodat de fontina smelt en de risotto extra smaak geeft. Serveer de risotto met panettone goed heet 15!