Risotto met prei
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Risotto met prei is een eerste gang die delicaat en romig van structuur is. De rijst neemt tijdens het koken alle smaak op van de preien die vooraf in de boter zijn aangebakken, waardoor een aromatisch gerecht ontstaat dat je bij de eerste hap weet te overtuigen. Het leent zich voor veel gelegenheden, van familiediners tot wat formelere lunches, en weet iedereen te winnen met zijn eenvoud en kenmerkende smaak. Als je graag recepten personaliseert, kun je verschillende variaties maken; bijvoorbeeld door krokante pancetta toe te voegen voor een hartige toets, of flinters van gerijpte kaas voor een intensere smaak. Hoe je het ook maakt, de risotto met prei is altijd een succes: makkelijk te bereiden en in staat om met weinig ingrediënten een heerlijk gerecht te creëren.
Als je op zoek bent naar andere risotto's met prei, probeer ook eens:
- Risotto met garnalen en prei
- Granaatappelrisotto met preicrème
- Risotto met prei, geitenricotta en ansjovis
- Rijstsoep met prei en aardappelen
- Risotto met drie soorten selderij
- Risotto met prei en worst
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Prei 250 g
- Groentebouillon 1 l
- Droge witte wijn 100 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Boter 3 - walnoten
- Om af te maken
- Boter 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Bereiding
Om de risotto met prei te bereiden, verwijder je eerst het groene deel van de preien en de wortels. Snijd ze eerst doormidden 1 en vervolgens in dunne ringen 2. Smelt de boter in een pan 3.
Voeg de prei toe 4 en bak ze op middelhoog vuur totdat ze zacht en licht goudbruin zijn 5. Voeg de rijst toe 6 en breng op smaak met zout.
Rooster ongeveer 2 minuten, blijf voortdurend roeren 7, totdat de korrels licht doorschijnend worden. Blus af met witte wijn 8 en laat alle alcohol verdampen. Voeg de hete Groentebouillon toe 9, een soeplepel per keer zodra de vorige door de rijst is opgenomen, en kook ongeveer 15 minuten of totdat de rijst al dente is.
Zet het vuur uit, voeg boter toe 10, de kaas 11 en dek af met een deksel 12 totdat de boter gesmolten is.
Roer krachtig om 13 totdat je een romige textuur krijgt, schep vervolgens op en werk af met een snufje zwarte peper 14. Je risotto met prei is klaar om te serveren 15.