Risotto met rode wijn en worst
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Risotto met rode wijn en salsiccia is een rijk en romig gerecht, perfect voor wie van uitgesproken smaken en de romigheid van een goede risotto houdt. De hartige smaak van de salsiccia (Italiaanse worst) combineert met de licht zure toets van de rode wijn, terwijl de rijst alle smaken opneemt en een dieprode kleur krijgt die er smakelijk uitziet. Het is ideaal voor een gezellig diner of een lunch wanneer je jezelf iets stevigers en smaakvollers wilt gunnen. Het geheim van een uitstekend resultaat is het kiezen van een goede kwaliteit rode wijn, die het gerecht verrijkt met zijn aroma's en geurtonen. Deze risotto met rode wijn en salsiccia is een eenvoudig recept dat, eenmaal geprobeerd, zeker een vaste plek in je receptenboek krijgt en veel voldoening zal geven!
Als je op zoek bent naar andere risotto's met salsiccia, mis dan de volgende niet:
- Risotto met worst
- Risotto salsiccia e zafferano
- Risotto alla monzese
- Bier Risotto met Radicchio en Worstjes
- Risotto met paddenstoelen en worst
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Sjalot 1
- Boter 20 g
- Groentebouillon 700 g
- Rode wijn 1 glas
- Voor de worst
- Worst 200 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Om af te maken
- Boter 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - geraspt
Bereiding
Om de risotto met rode wijn en salsiccia te maken, maak je eerst de Groentebouillon volgens ons recept en houd je die warm. Maak de sjalot schoon en snijd hem in kleine blokjes 1. Smelt in een pan 20 g boter, voeg de sjalot toe 2 en fruit op middelhoog vuur 5-6 minuten tot hij glazig wordt 3.
Voeg de rijst ook toe aan de pan 4, breng op smaak met zout 5 en rooster 2 minuten, al roerend, totdat de korrels glanzen. Blus af met rode wijn 6 en laat alle alcohol verdampen.
Voeg lepel voor lepel hete bouillon toe 7 en kook de rijst tot hij al dente is, dat duurt ongeveer 14 minuten, maar volg de instructies op de verpakking. Maak intussen de salsiccia klaar: verwijder het velletje en verkruimel de worst in kleine stukjes 8. Doe wat olie in een anti-aanbakpan en voeg de knoflook toe 9.
Voeg de salsiccia toe 10 en bak deze 10 minuten mooi bruin 11. Wanneer de rijst al dente is, voeg je de salsiccia toe 12, zonder het tijdens het bakken vrijgekomen vet.
Voeg de boter toe 13 en de geraspte Parmezaanse kaas 14. Dek af met een deksel 15 en laat 2 minuten rusten.
Roer het geheel romig 16 en schep op 17. Je risotto met rode wijn en salsiccia is klaar om van te genieten 18.