Risotto met savooiekool
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Onder de recepten met savooiekool, naast de traditionele Cassoeula, vind je veel smakelijke eerste gangen, van de typische Pizzoccheri tot een lekkere pasta met lardo, savooiekool en aardappel... vandaag laten we je een ander onweerstaanbaar romig en troostend gerecht ontdekken: risotto met savooiekool! Makkelijk te bereiden en heerlijk om te eten, in alle opzichten, is dit vegetarische hoofdgerecht ideaal voor een familiediner, wanneer je aan het einde van de dag de kou en de stress buiten wilt sluiten en lichaam en geest wilt verwennen met een verwarmend gerecht.
Laat deze smaakvolle groente niet aan je voorbijgaan nu het seizoen het toelaat, ook om andere lekkere gerechten te maken zoals deze:
- Risotto met savooiekool en worst
- Risotto met savooiekool en aardappel
- Savooiekool en aardappelen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Savooiekool 560 g
- Sjalot 60 g
- Groentebouillon 1 l - ongeveer
- Witte wijn 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om af te maken
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - om te raspen
- Boter 50 g
Bereiding
Om de risotto met savooiekool te bereiden, maak je de sjalotten schoon en hak je ze fijn 1. Doe de olie in een pan, voeg de sjalot toe 2 en voeg zout toe 3.
Stoof ongeveer 7 minuten op laag vuur 4. Snijd intussen de savooiekool: verwijder het buitenste blad en het taaie deel, snijd vervolgens repen van ongeveer 1 cm dik 5 en halveer ze daarna 6.
Als de sjalot gestoofd is, voeg je de savooiekool toe 7 in de pan en laat je ongeveer 5 minuten zachtjes koken, voeg zout 8 en peper toe, giet een pollepel bouillon erbij, dek af met een deksel 9 en ga verder met zachtjes koken; voeg indien nodig bouillon toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Na de gaartijd van de savooiekool 10, zet je die even apart. Giet in dezelfde pan wat olie, voeg dan de rijst toe 11 en rooster ongeveer 5-6 minuten totdat de korrels glazig zijn. Blus met de witte wijn 12 en laat die verdampen.
Breng de rijst gaar door beetje bij beetje te bevochtigen met de hete bouillon 13; dit duurt in totaal ongeveer 15 minuten. Voeg 3 minuten voor het einde van de kooktijd ook de savooiekool toe 14. Aan het einde zet je het vuur uit en maak je het romig met de kaas
en de boter in blokjes 16, laat de risotto ongeveer 1-2 minuten rusten 17. Serveer de risotto met savooiekool met een snufje zwarte peper naar smaak 18.