Risotto met spinazie en taleggio
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Risotto met spinazie en taleggio is een eerste gang uit de huiselijke keuken, makkelijk en smaakvol. De spinazie wordt omgevormd tot een fluweelzachte crème die perfect samengaat met de zoute en uitgesproken smaak van taleggio, waardoor er een onweerstaanbaar contrast ontstaat. Het is een gerecht dat niet alleen de smaakpapillen tevredenstelt, maar ook kleur aan tafel brengt dankzij het levendige groen van de spinazie. Risotto met spinazie en taleggio is een perfect recept voor alledaagse wintermenu's: eenvoudig en smaakvol, ideaal voor een warme, troostrijke maaltijd.
Als je op zoek bent naar andere risottorecepten met spinazie of taleggio, mis dan niet:
INGREDIËNTEN
- Rijst 320 g - voor risotto's
- Sjalot 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Zwarte peper naar smaak
- Boter 50 g
- Groentebouillon 800 g
- Voor de spinaziecrème
- Spinazie 200 g
- Knoflook 1 - pocheren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de taleggiofondue
- Taleggio 150 g
- Verse room 50 g
Bereiding
Om de risotto met spinazie en taleggio te maken, doe je eerst de knoflook in zijn schil in een pan en giet de olie erin 1, laat kort licht kleuren. Voeg de spinazie toe 2, houd een paar blaadjes apart voor de garnering. Breng op smaak met zout en peper 3. Bak enkele minuten op hoog vuur.
Verwijder de knoflook 4 en doe alles in een blender 5. Pureer tot je een gladde, romige massa hebt 6.
Snijd de taleggio in blokjes 7. Verwarm de room in een steelpan en voeg de kaas toe 8. Laat volledig smelten 9 en zet apart.
Verhit in een pan de olie en voeg de fijngehakte sjalot toe 10. Laat enkele minuten zachtjes fruiten. Voeg de rijst toe en rooster deze lichtjes 11. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en kook tot de rijst gaar is 12.
Wanneer de rijst gaar en redelijk droog is, voeg je de koude boter toe 13, de Parmezaan 14 en de spinaziecrème 15. Zet het vuur uit en roer goed door tot een romige textuur.
Serveer en voeg de taleggiocrème toe 16, een paar blaadjes verse spinazie 17 en een snufje peper. Je risotto met spinazie en taleggio is klaar om van te genieten 18!