Risotto met vier kazen
- Energy Kcal 738
- Carbohydrates g 72.4
- of which sugars g 2.1
- Protein g 28.6
- Fats g 37.1
- of which saturated fat g 18.78
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 98
- Sodium mg 1330
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als kazen de hoofdrol spelen in de eerste gangen is smullen gegarandeerd: dat weten wij maar al te goed, want we hebben ons receptenboek verrijkt met smeuhe gnocchi, romige pennette en vanaf vandaag komt daar ook een smaakvolle risotto met vier kazen bij die u bij de eerste hap zal verrukken en terecht een plaats verdient in het rijtje comfort food. Verse kazen, blauwgeaderde en sterk smakende kazen — kies zelf de smakelijke mix: wij hebben gekozen voor Taleggio, Gorgonzola, Gruy re en Grana Padano. Laat u verleiden door dit romige en omhullende eerste gerecht en vergeet niet het goed heet te serveren!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Gruyère 80 g
- Gorgonzola 100 g - pittig
- Taleggio 100 g
- Grana Padano DOP 80 g
- Groentebouillon 1 l
- Sjalot 1
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Boter 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de risotto met vier kazen te maken, bereid je eerst een groentebouillon en houd je die warm. Ga vervolgens aan de slag met de kazen: rasp de Grana, verwijder de buitenkant en snijd de Taleggio in stukjes 1, doe hetzelfde met de Gorgonzola 2, verwijder de korst van de Gruy re 3
en snijd deze ook in blokjes 4. Maak daarna de sjalot schoon en snipper hem 5. Giet de olie in een pan 6
en de boter 7 en verwarm ze op middelhoog vuur, voeg dan de gesnipperde sjalot toe 8 en laat deze op laag vuur kort zacht worden. Voeg een soeplepel bouillon toe 9 en zet apart.
Verhit nu in een andere pan de rijst en rooster deze 4-5 minuten 10, blus hem daarna af met wat bouillon 11 en voeg het sjalotmengsel toe 12.
Breng de risotto gaar door de bouillon beetje bij beetje toe te voegen 13, wacht steeds tot de vloeistof is opgenomen voordat je meer toevoegt en roer vaak met een houten lepel; dit duurt ongeveer 18-20 minuten. Zodra de risotto klaar is, haal je hem van het vuur en roer je alle eerder gesneden kazen erdoor, plus de geraspte Grana 14. Roer zodat de kazen smelten 15,
breng op smaak met peper 16 en zout, laat 2-3 minuten afgedekt rusten 17 en serveer vervolgens de risotto met vier kazen goed heet 18!