Rode poon in aluminiumfolie
- Energy Kcal 228
- Carbohydrates g 4.3
- of which sugars g 4.3
- Protein g 18.4
- Fats g 15.2
- of which saturated fat g 2.98
- Fiber g 2.2
- Cholesterol mg 86
- Sodium mg 424
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Veel mensen weten niet dat triglie, kleine vissen die typisch zijn voor de Middellandse Zee, een fijn en smaakvol vlees hebben. Ze lenen zich uitstekend om te frituren; wij hebben ze namelijk Gevulde en gefrituurde rode mul, om nog maar te zwijgen van traditionele gerechten zoals een Zeebarbeel op Livorno wijze. Deze keer hebben we ze extra bijzonder gemaakt met een mix van geuren en smaken; zo is het recept voor triglie in aluminiumfolie ontstaan. Dit hoofdgerecht verovert eerst jullie dankzij de ongelooflijke eenvoud van de bereiding, en vervolgens al je gasten met zijn heerlijke geur. Daarom raden we aan de triglie in folie op tafel te zetten en het plezier om de pakketjes uit te pakken aan je gasten over te laten.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rode poon 450 g - (ongeveer 8 vissen om schoon te maken)
- Venkel 100 g
- Ramato-tomaten 140 g
- Gaeta-olijven 40 g
- Sinaasappelschil 1
- Basilicum 4 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de triglie in aluminiumfolie te bereiden begin je met het snijden en schoonmaken van alle ingrediënten. Begin met de venkel. Snijd het loof af maar bewaar het 1. Halveer vervolgens de venkel 2, verwijder het buitenste deel en snijd hem tenslotte in dunne plakjes 3.
Spoel de olijven en verwijder de pit; doe de ontpitte olijven meteen in een kommetje 4. Maak daarna de tomaten schoon en halveer ze: verwijder het kroontje door een V‑vormige snede te maken 5 en haal het vruchtvlees met de zaadjes eruit 6.
Snijd ze tenslotte in reepjes en daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 7. Nu heb je alles wat je nodig hebt; ga verder met het schoonmaken van de triglie. Na ze goed onder stromend water te hebben gespoeld 8, snijd je met een schaar bij de buik en maak je ze leeg. Spoel ze daarna van binnen en van buiten opnieuw 9.
Je kunt nu de pakketjes gaan vormen. Leg op een vel bakpapier een bedje van venkel 10 en leg daar bovenop 2 schoongemaakte triglie 11. Voeg de tomaten en de olijven toe 12,
dan een beetje venkelloof en wat geraspte sinaasappelschil 13. Geur met een blaadje basilicum, wat zout en peper en tenslotte een scheutje olie 14 en vouw het pakketje vervolgens dicht als een snoepje 15.
Leg de vier pakketjes op een bakplaat en besprenkel met wat olie 16, bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten 17. Zodra ze klaar zijn, serveer je de heerlijk geurende triglie in aluminiumfolie meteen 18.