Rode poon in een lichte tomatenbouillon
- Energy Kcal 202
- Carbohydrates g 6.7
- of which sugars g 6.6
- Protein g 22.5
- Fats g 9.1
- of which saturated fat g 1.68
- Fiber g 2.3
- Cholesterol mg 64
- Sodium mg 521
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je van vis houdt, is het guazzetto een leuke ontdekking! Dit sausje met een intense smaak is het resultaat van een eenvoudige stoofbereiding van vissen en schaaldieren met verse tomaten en aromatische kruiden. Nadat we je hebben verwend met de Garnalen in guazzetto, presenteren we nu de rode poon in guazzetto, een hoofdgerecht met zeesmaak dat je kunt serveren met krokant geroosterde sneetjes brood. De rode poon, met zijn malse en magere vlees, maakt dit gerecht eerlijk en licht. Om de smaak wat op te frissen hebben we een pittige toets toegevoegd met verse chili, die dit gerecht een iets krachtiger en verleidelijk karakter geeft!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rode poon 400 g - (schoongemaakte filets)
- Kersentomaatjes 300 g
- Wortelen 100 g
- Selderij 100 g
- Lente-uitjes 50 g
- Witte wijn 20 g
- Water 300 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de rode poon in guazzetto te maken, bereid je eerst de groenten voor de soffritto: trim de lente-ui 1, verwijder de buitenste blaadjes en snijd hem fijn 2. Was en trim de selderij en snijd deze in ronde plakjes 3.
Schil de wortels en snijd ook deze in dunne plakjes 4. Doe een scheut olijfolie in een pan 5, verwarm op het vuur en voeg dan de gesneden lente-ui 6 en de teen knoflook toe. Laat zachtjes fruiten op laag vuur.
Snijd ondertussen de chili open en verwijder de zaadjes 7. Voeg de chili toe aan de pan 8, laat een minuut of twee meebakken zodat hij smaak afgeeft en voeg dan de selderij en de wortels toe 9.
Voeg ook de gewassen en gedroogde cherrytomaatjes toe 10 en bak een paar minuten. Blus nu af met de wijn 11 en laat de alcohol verdampen. Leg op dit moment de filets van de rode poon in de pan 12.
Giet het water erbij 13, dek af met het deksel 14 en laat de vis 20 minuten op middelhoog vuur garen. Halverwege breng je op smaak met zout 15.
Geef een vleugje geur met de blaadjes tijm 16. Na 20 minuten is de rode poon mals en heeft hij alle aroma's van het sausje opgenomen; zet dan het vuur uit en voeg versgemalen peper toe 17. Serveer de rode poon in guazzetto warm met een scheutje olijfolie extra vierge over het gerecht 18!