Rode rijst schotel

Om de rode rijstschotel te bereiden, begin je met het opzetten van een pan met gezouten water voor de bereiding van de groentebouillon. Snipper de sjalot fijn 1 en doe deze in een antiaanbakpan samen met de olie; laat hem dan op een laag vuur stoven. Op dit punt voeg je de rijst toe 2 en rooster je deze enkele minuten terwijl je vaak roert met een spatel of houten lepel 3. <1p>

Verhoog het vuur en blus alles af met de witte wijn 4. Zodra de alcohol is verdampt, voeg je ook de tomatenpuree toe 5 en roer je alles goed door 6. <1p>

Ga door met koken door een soeplepel bouillon toe te voegen 7 en laat de bouillon bijna volledig verdampen voordat je meer toevoegt 8, voeg dan ook de tomatenpuree toe 9 en voltooi de bereiding van de rijst: dit duurt ongeveer 15 minuten. <1p>

Onderwijl verwijder je de schil van de caciocavallo 10, snijd het in vrij kleine blokjes 11, en snijd ook de mortadella op dezelfde grootte 12. <1p>

Zodra de rijst klaar is, doe je deze in een kom en voeg je de geraspte kaas 13, de caciocavallo en de mortadella toe 14 en meng alles goed om alle ingrediënten te combineren 15. <1p>

Vet een ovenschaal in met een beetje olie en doe het bereide mengsel erin, strijk de bovenkant glad met een spatel 16 en bedek het met de geraspte kaas en de in blokjes gesneden caciocavallo 17. Zet alles in een voorverwarmde oven op 240° met de grillstand gedurende 6-7 minuten, haal het er dan uit en serveer je rode rijstschotel nog warm 18! <1p>