Rode wilde rijst met artisjokharten en stracchino
- Energy Kcal 430
- Carbohydrates g 64.4
- of which sugars g 4.5
- Protein g 14.2
- Fats g 12.8
- of which saturated fat g 6.47
- Fiber g 5.6
- Cholesterol mg 36
- Sodium mg 958
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Op het supermarkt-schap heb je eerst al Pilavrijst gekocht en gewaardeerd en daarna de Venere rijst met curry. Toen viel je die rode op, ook wel wilde rijst genoemd, en je kon niet weerstaan. Maar wat nu, hoe gebruik je het? Geen probleem: we hebben een voorgerecht waarmee je je vingers erbij aflikt: het recept voor rode wilde rijst met artisjokharten en stracchino. Een smakelijke en originele manier om deze bijzondere volkorenrijst met langwerpige vorm en witte kern op tafel te zetten. Hij heeft een licht zoete, aromatische smaak, perfect om artisjokken te begeleiden, de lentegroente met een complexe, delicate en aanhoudende smaak.
Om het geheel bijzonder te maken, en ook om het natuurlijke gebrek aan zetmeel van deze rijst te compenseren, hebben we gekozen voor een romige saus van melk en stracchino. Resultaat? We waren er meteen weg van! Ons advies is om de rode wilde rijst met artisjokharten en stracchino lauw te serveren. Zo proef je beter de zachtheid van de room gecombineerd met de frisheid van citroen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rode rijst 300 g - wild
- Artisjokken 2
- Stracchino 150 g
- Volle melk 80 g
- Groentebouillon 1 l
- Sjalot 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Citroenschil 1
- Tijm 3 takjes
Bereiding
Om de rode wilde rijst met artisjokken en stracchino te bereiden, zet je een pan met groentebouillon op het vuur. Maak ondertussen de sjalot schoon en snijd hem in dunne plakjes 1. Wijd je daarna aan het Hoe reinig je artisjokken: verwijder de taaiste blaadjes 2. Wanneer je het zachtste deel bereikt, maak je een stevige snede aan de bovenkant 3.
Snijd ze vervolgens doormidden, als je de "baard" in het midden vindt, verwijder die, en snijd ze daarna in dunne reepjes 4. Bak de sjalot een paar minuten in een pan met een scheutje olie 5 en voeg de artisjokken toe 6,
voeg een pollepel warme bouillon toe en laat 5 minuten zachtjes koken 7. Dan is het tijd voor de rode rijst. Doe die in de pan, roer even 8 en ga door met garen, voeg indien nodig warme bouillon toe 9.
Na 20 minuten pluk je de tijm 10 en voeg je die samen met de geraspte citroenschil toe. Kook nog ongeveer 10 minuten, zorg er ditmaal voor dat de bouillon volledig is opgenomen; breng op smaak met zout en peper 11. Maak ondertussen de begeleidende saus klaar. Doe in de kom van een mixer de stracchino en de melk 13,
pureer tot een gladde crème 14. Schep deze crème direct op het bord en serveer meteen je rode wilde rijst met artisjokken en stracchino 15.