Romig melktoetje
- Energy Kcal 609
- Carbohydrates g 61.2
- of which sugars g 61.2
- Protein g 17.3
- Fats g 32.8
- of which saturated fat g 12.68
- Fiber g 4.3
- Cholesterol mg 78
- Sodium mg 359
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
- Note + 2 uur afkoelen in de koelkast
PRESENTATION
Het melktoetje is een lepeldessert met een unieke smaak, gemaakt van een romige vulling op basis van ricotta en gecondenseerde melk die, naast het zoeten van de bereiding, een onweerstaanbare romige textuur geeft, met een heerlijke koekachtige bodem gemaakt van amandelen.
Het resultaat is een dessert met een dubbele textuur, zacht en knapperig, en een verfijnde en elegante uitstraling aangezien het in mooie porties wordt geserveerd — ideaal als nagerecht na de maaltijd of om als tussendoortje van te genieten voor een lekkere pauze.
Laat je verleiden door dit melktoetje en volg het recept, je zult zien dat het heel eenvoudig te maken is!
Probeer ook deze varianten:
INGREDIENTS
- voor 6 vormpjes
- Koemelk ricotta 400 g
- Gecondenseerde melk 397 g
- Verse room 200 ml
- Bladgelatine 2
- voor de koekbasis
- Amandelmeel 150 g
- Poedersuiker 130 g
- Eiwitten 1
- Honing 1 theelepel
- Sinaasappelschil 1
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om het melktoetje te maken begin je met het weken van de gelatine in koud water gedurende ongeveer 10 minuten om het zacht te laten worden 1. Zeef de ricotta in een ruime kom zodat er geen klontjes in het mengsel ontstaan 2, voeg de gecondenseerde melk toe 3.
Meng het geheel goed met een garde 4. Knijp de geweekte gelatine goed uit en los deze op in de lauwe slagroom 5, roer met een lepel tot hij volledig is opgelost 6.
Voeg de room waarin je de gelatine hebt opgelost toe aan het ricotta- en gecondenseerde melkmengsel 7, meng goed om de ingrediënten te laten versmelten, je krijgt een glad mengsel. Schep met een soeplepel het semifreddo in 6 individuele vormpjes van elk 125 ml 8. Zet de vormpjes om op te laten stijven in de vriezer voor 4-5 uur als je een bevroren structuur wilt; als je een zachtere consistentie verkiest, zet ze dan 2 uur in de koelkast 9.
Bereid intussen de koek die het melktoetje zal vergezellen: rasp de schil van een sinaasappel 10 en zet die opzij. Doe in een kom de fijngehakte amandelen 11, voeg de gezeefde poedersuiker toe 12,
breng op smaak met de geraspte sinaasappelschil 13 en een theelepel honing 14, en voeg als laatste een eiwit toe 15 en een snufje zout.
Roer het mengsel nu met een lepel 16 tot je een compact en goed gemengd deeg hebt 17. Leg een vel bakpapier op het aanrecht en schep met een lepel het deeg op het papier 18
en strijk het uit tot een rechthoek van ongeveer 18 x 25 cm 19. Leg de koekbasis op een iets grotere rechthoekige bakplaat 20 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 15 minuten (of in een heteluchtoven op 160°C gedurende ongeveer 10 minuten). Wanneer het oppervlak van de koek goudbruin is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen. Zodra hij koud is, steek je koekjes uit met een ronde uitsteekvorm van 8 cm diameter 21.
Je krijgt 6 koekschijven 22. Nu kun je je toetje opbouwen: leg op een dessertbord een koekje 23, haal het melktoetje uit de vorm — om dit makkelijker te maken dompel je het een paar seconden in een kom met warm water 24,
keer het daarna om en leg het op het koekje 25. Je heerlijke melktoetje is klaar; garneer het voor het serveren naar smaak met geschaafde amandelen 26 en rode bessen 27.