Romige aardappelsoep
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Romige aardappelsoep is een eerste gang die eenvoudig maar smaakvol is, perfect om lichaam en geest te verwarmen op koudere dagen. De zachte textuur komt van een perfecte balans tussen de ingrediënten; vooral het toevoegen van verse room maakt de soep extra zijdezacht. Maar de echte verrassing zijn de croutons: goudbruine, knapperige blokjes brood, verrijkt met verse kruiden en een snufje paprikapoeder voor een pittige toets. Romige aardappelsoep is niet alleen comfort food, maar ook een echte verwennerij voor alledaagse winterdiners!
Hier nog meer lekkere crèmes en seizoensgebonden veloutés en soepen:
- Aardappelcrème met groenten
- Zoete Aardappelsoep
- Romige saffraan-aardappelsoep
- Romige pompoen- en aardappelsoep
- Velouté van wortel, gember en geroosterde inktvisjes
INGREDIËNTEN
- Gele aardappelen 600 g
- Groentebouillon 1 l
- Verse room 100 g
- Boter 2 eetlepels
- Rozemarijn 2 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de croutons
- Huisgemaakt brood 200 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Zoete paprika naar smaak
Bereiding
Om de romige aardappelsoep te bereiden, schil je eerst de aardappels 1 en snijd je ze eerst in plakjes en daarna in blokjes van ongeveer 1,5 cm 2. Doe in een pannetje de boter 3.
Voeg de rozemarijn toe 4 en laat de boter op laag vuur smelten. Voeg de aardappelblokjes toe 5 en bedek met de Groentebouillon 6.
Zet het deksel op de pan, zet het vuur hoger en breng aan de kook; zet daarna het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Snijd ondertussen het boerenbrood in blokjes van ongeveer 2 cm 9.
Verhit in een koekenpan het teentje knoflook en de rozemarijn in een scheutje olie. Doe de broodblokjes erbij 10, kruid met paprikapoeder 11 en bak op hoog vuur totdat het brood krokant is 12.
Intussen zijn de aardappels gaar; zet dan het vuur uit en pureer met de staafmixer 13. Breng op smaak met zout en voeg de verse room toe 15.
Roer door 16 en schep de romige aardappelsoep op borden 17. Werk af met de croutons, een scheutje extra vergine olijfolie en een draai zwarte peper. Je romige aardappelsoep is klaar om te serveren 18!