Romige kikkererwtensoep
- Energy Kcal 383
- Carbohydrates g 51.9
- of which sugars g 7.6
- Protein g 20.3
- Fats g 10.5
- of which saturated fat g 1.48
- Fiber g 14.1
- Sodium mg 576
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de inweektijd van gedroogde kikkererwten
PRESENTATION
Heb je zin in een warme maaltijd die lichaam en geest verwarmt? Niets eenvoudiger! Je hoeft alleen maar een snelle en gezonde kikkererwtencrèmesoep te maken. Een hoofdgerecht dat geworteld is in de authentieke boerentradities van vroeger. Daarom heb je maar heel weinig ingrediënten nodig, een zeef om alles te filteren, anders zou het geen crèmesoep zijn, en staat de lunch binnen de kortste keren op tafel. Kikkererwten zijn altijd de grote protagonisten geweest van gerechten die zowel eenvoudig als kenmerkend zijn voor ons land, een vaste en onmisbare schakel in het grote mozaïek dat de Italiaanse keuken is. We hebben het over klassiekers zoals pasta e ceci of de Kikkererwtensoep, gerechten die de tand des tijds doorstaan en generaties veroveren. Voeg dus ook deze kikkererwtencrèmesoep toe aan je verzameling recepten; dankzij de warme tonen en de eenvoud is het een perfect gerecht voor elke dag... maar ook voor belangrijkere gelegenheden, bijvoorbeeld geserveerd in sierlijke Broodkommen met romige kikkererwtensoep. Klaar? Laten we hem samen maken!
Probeer ook de wortelcrèmesoep met gember en geroosterde inktvisjes, een variant met een gourmet-twist!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gedroogde kikkererwten 350 g
- Wortelen 2
- Selderij 2 ribben
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kikkererwtencrèmesoep te maken begin je met het weken van de kikkererwten in een kom met ruim water: ze hebben minimaal 8-12 uur nodig zodat ze voldoende vocht opnemen en sneller gaar worden 1. Na die tijd giet je ze af, spoel je ze en doe je ze in een ruime pan, bedek ze vervolgens met ruim koud water 2. Snijd de schoongemaakte wortels in grove stukken 3
en de schoongemaakte selderij 4. Doe de groenten in de pan 5, zet het vuur aan en laat, vanaf het moment dat het kookt, minstens 50 minuten zachtjes koken. In het begin komen er onzuiverheden naar boven in de vorm van schuim; verwijder dit met een fijne schuimspaan of een steriel gaasje 6.
Als de kikkererwten gaar zijn, haal dan wat van het kookvocht weg als er teveel is, en pureer 7 tot je een romige massa hebt die je eventueel kunt verdunnen met het achtergehouden water als hij te dik blijkt te zijn. Zeef het mengsel door een fijne zeef 8 om het zo glad mogelijk te krijgen. Schep de verkregen crème terug in de pan, breng op smaak met zout en verwarm nog even kort 9.
Hier is je kikkererwtencrèmesoep klaar: je hoeft hem alleen nog te serveren en te garneren met een takje rozemarijn, een scheutje olie 10, een snufje peper 11 en eet smakelijk 12!