Romige palmkoolsoep met bonen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Romig en smaakvol als troostrijk huiselijk comfortfood, maar met een moderne twist de romige palmkoolsoep met bonen is het perfecte recept om koude winteravonden smakelijk en stijlvol door te komen!
De combinatie van palmkool en bonen komt in veel recepten uit onze traditie terug, vaak met een robuuste en uitgesproken smaak. In deze versie verandert de klassieke palmkoolsoep in een heerlijke Koolsoep, verrijkt met een zachte pecorinofondue.
Licht en voedzaam, de romige palmkoolsoep met bonen wordt nog onweerstaanbaarder geserveerd met krokante broodcroutons
INGREDIENTS
- Voor de romige soep
- Zwarte kool 300 g - (schoon te maken)
- Voorgekookte cannellinibonen 200 g - (gewicht na uitlekken)
- Uien 140 g
- Knoflook 1 teentje
- Gedroogde chilipeper 1
- Groentebouillon 500 g
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de pecorinofondue
- Verse room 200 g
- Pecorino 100 g
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de crostini
- Brood 200 g
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de romige palmkoolsoep met bonen te maken, bereid je eerst de Groentebouillon en houd die warm. Maak de palmkool schoon en snijd de bladeren in reepjes 1. Maak de ui schoon en snijd die in dunne plakjes 2, en doe hetzelfde met de knoflook en de chilipeper 3.
Verwarm in een ruime pan de olie met de knoflook, de chili en de ui 4 en laat ongeveer 5 minuten fruiten 5. Wanneer de ui zacht is geworden, voeg je de palmkool toe 6 en bak je nog 5 minuten op middelhoog vuur, regelmatig roerend.
Voeg nu de voorgekookte cannellinibonen toe, waarbij je er een paar apart houdt voor de presentatie 7. Meng goed 8, breng op smaak met zout en peper 9.
Giet de hete groentebouillon erbij 10 en breng aan de kook, zet dan het vuur lager, dek af met een deksel 11 en laat ongeveer 15 minutes zachtjes koken. Maak ondertussen de fondue: giet de room in een steelpannetje 12 en verwarm die op laag vuur.
Als de room warm is, zet je het vuur uit en voeg je de geraspte pecorino toe 13. Roer goed met een garde tot de kaas helemaal is opgelost 14 en je een gladde, romige textuur krijgt 15.
Verder naar de crostini: snijd het brood in blokjes 16. Verhit in een koekenpan een scheutje olie met de knoflookteentjes om smaak te geven 17, voeg dan de broodblokjes toe 18.
Breng op smaak met zout 19 en fijngehakte rozemarijn 20 en rooster ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn 21.
Na de kooktijd van de soep, pureer je met een staafmixer 22 tot een gladde, romige structuur 23. Als de soep te dik is, kun je hem verdunnen met wat bouillon; is hij te dun, laat hem dan nog even inkoken. Schep de soep in de borden en garneer met de apart gehouden bonen, die je hebt op smaak gebracht met een scheutje olie 24.
Maak af met de pecorinofondue 25 en de krokante broodcroutons 26. Jouw romige palmkoolsoep met bonen is klaar om geserveerd te worden 27!