Romige pasta met courgette, provola en kappertjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De romige pasta met courgette, provola en kappertjes is het eerste gerecht dat perfect is om de komst van het mooie seizoen te vieren. Dit recept is gemaakt met eenvoudige en verse lente-ingrediënten, hier gepresenteerd in een gourmetjasje.
Het geheim van het succes van dit gerecht zit juist in de ongelooflijke textuur: een omsluitende romigheid die ontstaat door de gepureerde courgettes, de provolacrème en de kappertjessaus. Een paar draaien met de messen en enkele strategische handelingen in de keuken zijn voldoende voor een fantastisch resultaat, waarmee je een gewone spaghettimaaltijd kunt veranderen in een verfijnde en lekkere lunch.
Probeer ook andere varianten van deze romige pasta met courgette:
INGREDIËNTEN
- Spaghetti 320 g
- Provola 250 g - vers
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de courgettecrème
- Courgette 300 g
- Water 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie 10 g
- voor de kappertjessaus
- Ingelegde kappertjes 60 g
- Verse room 60 g
Bereiding
Om de romige pasta met courgette, provola en kappertjes te bereiden, snijd je de uiteinden van de courgettes 1 en snijd je ze in blokjes van ongeveer 1 cm 2. Doe de courgettes in een ovenschaal, besprenkel ze met een scheutje olie en bak ze in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 230°C gedurende 20 minuten 3.
Ondertussen doe je de provola in een maatbeker 4 en pureer je hem met de staafmixer 5 tot je een gladde crème krijgt 6.
Doe in een steelpannetje de room en de kappertjes 7, breng het mengsel aan de kook, pureer het in een maatbeker 8 en zet deze smaakvolle saus even apart 9.
Wanneer de courgettes klaar zijn 10, doe je ze in een maatbeker 11 met het water 12.
Kruid met zout 13, voeg peterselie toe voor de smaak 14 en pureer alles goed 15.
Verwarm in een koekenpan de olie met de knoflook 16. Zodra de olie op smaak is gekomen, verwijder je de knoflook 17 en voeg je de crème toe 18. Laat de crème op laag vuur staan terwijl je je met de spaghetti bezighoudt.
Kook ondertussen de spaghetti al dente 19 en voeg een schepje van het pastawater bij de crème 20. Giet de spaghetti af in de pan en maak de bereiding af, breng op smaak met een scheutje olie en meng alles goed 21.
Serveer met de verse provolacrème 22 en de kappertjessaus 23. De romige pasta met courgette, provola en kappertjes is klaar om van te genieten 24.