Romige pasta met mosselen en venusschelpen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een eerste gang uit zee die eenvoudig is maar kan verrassen, is deze romige pasta met mosselen en venusschelpen het perfecte recept voor jou. Een onweerstaanbaar gerecht waarin de romigheid van de saus samenkomt met de intense smaak van zeevruchten, versterkt door een delicate passata van tomaat en een frisse peterseliesaus die naar de zomer ruikt.
Je hoeft alleen maar verse mosselen en venusschelpen te kiezen om een snelle maar smaakvolle saus te maken. Met een paar eenvoudige stappen zet je een elegant en smaakvol gerecht op tafel, perfect voor een zondagse lunch of een diner met vrienden. Maak deze pasta met mosselen en venusschelpen en laat je veroveren door de authentieke smaak van de zee: een romig, geurend en verrassend gerecht dat meteen een van je favorieten zal worden!
Hier nog enkele heerlijke varianten op deze pasta met zeevruchten:
- Mezze maniche con cozze e vongole al lemongrass
- Strozzapreti met zeevruchten
- Spaghetti allo scoglio
- Fregola met mosselen, venusschelpen en kikkererwten
- Pasta alla marinara
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Venusschelpen 1 kg
- Mosselen 1 kg
- Tomatenpassata 400 g
- Tomatenpuree 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de peterseliesaus
- Peterselie 25 g - (alleen de blaadjes)
- Extra vierge olijfolie 90 g
Bereiding
Om de romige pasta met mosselen en venusschelpen te bereiden begin je met het Hoe mosselen schoonmaken van de venusschelpen. Laat de venusschelpen ongeveer een uur in gezouten water uitlopen 1. Als je ongewassen mosselen hebt gekocht, kun je onze Hoe mosselen te reinigen en openen volgen: spoel ze onder een straaltje water af en verwijder vuil en het baardje. Doe de mosselen in een pan 2 en laat ze met het deksel opengaan: schud af en toe zodat ze gelijkmatig opengaan 3.
In ongeveer 5 minuten zijn ze allemaal open 4; giet ze af en filter het vocht 5. Herhaal de handeling voor de venusschelpen: nadat je ze hebt uitgelekt en afgespoeld, doe je ze in de pan 6.
Sluit de pan en schud af en toe 7. Binnen ongeveer 3–4 minuten zijn ze open 8 en klaar om gefilterd te worden 9.
Houd het kookvocht apart en zodra de schelpdieren lauwwarm zijn kun je ze pellen, en bewaar een paar schelpen voor de garnering 10. Verhit in een pan een scheutje olie met de knoflook en de stelen van de peterselie, voeg de passata toe 11 en spoel het kannetje er even mee uit 12.
Voeg het tomatenconcentraat toe 13, roer door en voeg geen zout toe 14. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen; verwijder aan het einde van de gaartijd de knoflook en de peterseliestelen 15.
Bereid vervolgens de peterseliesaus: doe de blaadjes in de kom van een mixer, voeg de olie toe 16 en pureer 17 tot een gladde saus 18.
Kook de linguine in kokend water dat je niet of nauwelijks hebt gezouten en giet ze af in de saus 1–2 minuten na de helft van de op de verpakking aangegeven kooktijd 19. Besprenkel met het gefilterde kookvocht van de mosselen en venusschelpen 20 en blijf constant roeren 21.
Als de pasta gaar is, zet je het vuur uit en voeg je de peterseliesaus, mosselen en venusschelpen toe 22. Breng het geheel op smaak door te binden en voeg indien nodig wat van het pastawater toe 23. Je romige pasta met mosselen en venusschelpen is nu klaar om te serveren 24.