Romige pasta met tuinbonen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Pasta met ricotta is een van de eerste gangen die het eenvoudigst en meest geliefd zijn bij iedereen, zowel volwassenen als kinderen. Om de lente te vieren hebben we een smakelijke variant gemaakt: romige pasta met tuinbonen! Deze heerlijke seizoenspeulvruchten, rijk aan gezonde eigenschappen, worden omgevormd tot een fluweelzachte crème die verrijkt is met ricotta, de ideale saus om een lange pastasoort zoals linguine mee te omhullen. De geur van citroen, basilicum en munt past perfect bij de tuinbonen en prikkelt het gehemelte met een frisse, zachte toets. Makkelijk te bereiden, licht en smaakvol: de romige pasta met tuinbonen is een vegetarisch gerecht dat dankzij de elegante en verfijnde presentatie ook geschikt is voor speciale gelegenheden!
Probeer ook andere heerlijke eerste gangen met tuinbonen:
- Pasta met tuinbonen
- Pasta met tuinbonen en cicoria
- Troccoli met pesto van tuinbonen
- Pasta met tuinbonen en erwten
INGREDIËNTEN
- Linguine 320 g
- Tuinbonen 1 kg - (om te doppen)
- Koemelk ricotta 200 g
- Citroenen 1 - (sap en rasp)
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor garnering
- Basilicum naar smaak
- Munt naar smaak
- Citroenschil naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de romige pasta met tuinbonen te bereiden haal je eerst de tuinbonen uit de peulen en breng je een pan met gezouten water aan de kook; je hebt ongeveer 300 g tuinbonen uit de peulen nodig. Blancheer de tuinbonen 2-3 minuten 1, giet ze daarna af en doe ze in een kom met ijswater om de garing te stoppen en de kleur mooi te behouden 2. Zodra ze afgekoeld zijn, pel je de tuinbonen en verwijder je het buitenvelletje 3.
Doe de tuinbonen in een mengbeker, en houd er een paar hele achter voor de garnering 4. Voeg de ricotta toe 5 en breng vervolgens op smaak met de blaadjes basilicum, de blaadjes munt en de geraspte citroenschil 6.
Voeg ook het citroensap toe 7, 2 eetlepels olie 8, zout 9 en peper.
Maak de consistentie af met een beetje water 10, en pureer vervolgens met een staafmixer 11 tot je een gladde en zijdezachte crème hebt 12.
Kook ondertussen de linguine al dente in kokend gezouten water 13. Verhit in een pan een scheutje olie met een teentje knoflook gedurende een paar minuten 14, verwijder het knoflookteentje daarna weer 15.
Giet de tuinbonencrème erbij 16 en verwarm deze op laag vuur, regelmatig roerend 17. Giet de pasta af en schep deze bij de saus om het geheel kort te sauteren 18; indien nodig kun je een beetje kookwater toevoegen om alles goed te binden. Als de pasta mooi gemengd is, zet je het vuur uit.
Maak de borden op 19 en schep er extra saus overheen 20, garneer vervolgens met de hele tuinbonen die je apart had gehouden 21.
Geur met enkele blaadjes basilicum en munt 22 en wat geraspte citroenschil 23. Je romige pasta met tuinbonen is klaar om geserveerd te worden 24!