Romige polenta-soep
- Energy Kcal 365
- Carbohydrates g 30.9
- of which sugars g 15.2
- Protein g 10.7
- Fats g 22.1
- of which saturated fat g 9.42
- Fiber g 4.6
- Cholesterol mg 45
- Sodium mg 401
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Met de komst van de herfst begint officieel het seizoen van romige soepen, het ideale comfortfood om op te warmen tijdens de frisse avonden die de winter aankondigen. Hier presenteren we een smakelijke variant op dat thema: romige polenta-soep, een romig en smaakvol gerecht met een zoetzure toets die het perfect maakt voor fijnproevers. Romige polenta-soep is een originele manier om van traditionele polenta te genieten; het is niet alleen een eerlijk, rijk en smakelijk voorgerecht, maar doordat de bereiding korter is dan bij klassieke romige groentesoepen, is het perfect voor momenten waarop je minder tijd hebt om te koken, maar toch niet wilt afzien van een warme en omhullende smaakbeleving!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de romige polenta-soep
- Instant polentabloem 150 g
- Water 1100 g
- Verse room 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Voor de sjalot en de spruitjes
- Sjalot 200 g
- Spruitjes 320 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Ruwe suiker 20 g
- Honing millefiori 20 g
- Water 100 g
Bereiding
Om de romige polenta-soep te maken, breng je in een ruime pan water aan de kook; maak ondertussen de spruitjes klaar door de buitenste blaadjes te verwijderen 1 (controleer of er aarde aan zit en spoel ze eventueel af onder stromend water), verwijder vervolgens het steeltje en halveer ze 2. Pel ook de sjalotten en snijd ze in 2 delen 3 of, als ze erg groot zijn, in 4 delen.
Verhit 20 g olijfolie in een koekenpan, voeg de sjalotten toe 4, blus ze met 100 g water 5, dek af met een deksel 6 en bak op middelmatig tot hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
Voeg ook de spruitjes toe aan de pan 7 en ga nog 5 minuten verder met garen, nog steeds met het deksel op de pan. Haal na die tijd het deksel eraf en laat het water verdampen, voeg vervolgens de honing 8 en de bruine basterdsuiker 9 toe.
Breng op smaak met zout en peper naar wens en bak nog 2 minuten of totdat de groenten gekaramelliseerd zijn 10. Zet het vuur uit en houd de groenten apart. Ga nu verder met de romige soep: zodra het water in de pan kookt, voeg je zout toe en 10 g olijfolie 11, strooi je het instant-polentameel er geleidelijk in terwijl je met een garde roert 12 en kook je op laag vuur gedurende 8 minuten, voortdurend roerend.
Zet het vuur uit en voeg de slagroom 13 en geraspte Parmigiano Reggiano 14 toe, roer zodat de soep mooi gebonden en soepel wordt 15.
Schep de romige soep in borden, leg in het midden de gekaramelliseerde spruitjes en sjalotten 16, werk af met een paar eetlepels van het kookvocht van de groenten 17 en serveer de romige polenta-soep goed heet 18!