Romige pompoen- en wortelsoep
- Energy Kcal 256
- Carbohydrates g 19.7
- of which sugars g 16.4
- Protein g 5.8
- Fats g 17.1
- of which saturated fat g 4.34
- Fiber g 5.4
- Cholesterol mg 13
- Sodium mg 400
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Romige soepen zijn in deze periode erg geliefd, net als cr mes, soepen en minestrone. Er zijn talloze varianten: eigenlijk kun je elke seizoensgroente omtoveren tot een delicate cr me om als voorgerecht te serveren. Dit keer hebben we gekozen voor een gourmetversie die al je gasten zal verrassen. De romige pompoen- en wortelsoep wordt verrijkt met een quenelle zure room en een regen van geroosterde pompoenpitten die dankzij hun krokantheid alles extra smakelijk maken. Maar houd je niet van cr me fra che? Geen probleem! Gebruik de smeu ge kaas die jij het lekkerst vindt; geitenkaas is bijvoorbeeld perfect om de soep te personaliseren. Pak een lepel en geniet van deze delicate cr me terwijl hij nog dampend heet is.
Ontdek nog meer hartverwarmende gerechten, zoals:
- INGREDIENTS
- Ingredi enten
- Wortelen 400 g
- Pompoen 1 ¼ kg
- Sjalot 60 g
- Zure room 80 g
- Pompoenpitten 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Water 1 l
- Salie 2 takjes
- Tijm 2 takjes
- Rozemarijn 2 takjes
Bereiding
Om de romige pompoen- en wortelsoep te bereiden, begin je met het schoonmaken van de pompoen. Gebruik een mes om de schil te verwijderen 1, halveer de pompoen en schep met een lepel de binnenste zaden eruit 2. Snijd de pompoen vervolgens eerst in plakken 3.
Snijd daarna in blokjes 4; je krijgt ongeveer 850 g. Ga verder met de wortels: schil ze 5 en snijd ze in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik 6.
Maak een kruidenbundel door salie, tijm en rozemarijn met een stukje keukentouw vast te binden. Snijd de sjalot in plakjes 7 en voeg deze toe aan een pan waarin je al de olie hebt gedaan 8. Voeg het kruidenbundel toe 9 en laat alles op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes kleuren.
Verwijder daarna het kruidenbundel 10 en voeg zowel de pompoen als de wortels toe 11. Breng op smaak met zout 12 en laat 5 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.
Giet vervolgens het water erbij 13, dek af met een deksel 14 en laat ongeveer 40 minuten koken. Rooster intussen ook de pompoenpitten: leg ze in een ovenschaal en bak ze ongeveer 15 minuten op 190 C tot ze goudbruin zijn 15. Zet ze daarna opzij.
Zodra zowel de pompoen als de wortels gaar zijn 16, zet je het vuur uit en pureer je alles met een staafmixer (17-18) tot je een gladde en egale cr me hebt.
Serveer de soep en garneer met een lepel zure room 19, wat pompoenpitten en een snufje zwarte peper 20. Geniet van je pompoen- en wortelcr me terwijl hij nog heet is 21.