Romige pompoensoep met linzen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De pompoensoep met linzen is een rijkere en voedzamere variant van de traditionele Pompoensoep, een van de meest geliefde comfortfoods van de herfst. Warm, romig en omhullend, bevat hij alle geuren van het seizoen en het eenvoudige genoegen van een eerste gang bereid met eerlijke ingrediënten.
In deze versie verenigt de zoetheid van de pompoen zich met de fluweelzachte textuur van de rode linzen en de robuuste smaak van palmkool, voor een complete en uitgebalanceerde soep. Het geheim van de romigheid is het toevoegen van een eetlepel kikkererwtenmeel, die helpt om de soep dik en zacht te maken. Een gezond en eerlijk recept, perfect om herfstachtige avonden te verwarmen met smaak en lichtheid.
Hier nog andere heerlijke makkelijke herfstsoepen om te maken:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Delica pompoen 350 g - schoon te maken
- Gespleten rode linzen 80 g
- Zwarte kool 100 g - schoon te maken
- Kikkererwtenmeel 50 g
- Sjalot 1
- Knoflook 1 teentje
- Groentebouillon 1 l
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pompoensoep met linzen te maken, maak je eerst de Groentebouillon en houd je deze warm. Maak ondertussen de pompoen schoon: snijd hem doormidden 1 en verwijder de zaden en de draadjes van binnen 2. Verwijder de schil met een scherp mes en snijd het vruchtvlees in dikke plakken 3.
Snijd het vervolgens in kleine, regelmatige blokjes 4. Ga verder met de palmkool: haal de bladeren van de bladsteel 5 en hak ze grof met een mes 6.
Verhit in een ruime pan een scheutje extra vierge olijfolie met een teentje knoflook in stukjes 7 en de grofgehakte sjalot 8. Laat 4-5 minuten zachtjes fruiten. Voeg de sjalot in stukken 8 toe en daarna de pompoen 9.
Breng op smaak met zout 10 en giet een soepopscheplepel hete groentebouillon erbij 11, dek af met het deksel 12 en breng aan de kook; dit duurt ongeveer 10 minuten.
Voeg nu de palmkool toe 13, roer en giet nog wat bouillon erbij zodat de bladeren langzaam kunnen stoven 14. Voeg direct daarna ook de eerder afgespoelde rode linzen toe 15. Voeg nog een pollepel bouillon toe, roer en laat ongeveer 15-20 minuten koken, of totdat alle groenten zacht zijn.
Om meer body en een romigere consistentie te geven, roer je er een eetlepel kikkererwtenmeel door 16. Laat nog enkele minuten doorkoken en blijf goed roeren: de soep wordt dik en fluweelachtig 17. Serveer de pompoensoep met linzen heet in een kom en maak af met een scheutje extra vierge olijfolie en, indien gewenst, een draai zwarte peper 18!