Romige veganballetjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 40 min
- Voor: 14 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De romige veganballetjes zijn een hoofdgerecht dat smaak, lichtheid en creativiteit combineert, perfect om een gezond maar toch smaakvol alternatief op tafel te zetten. Met hun zachte binnenkant en licht krokante buitenkant zullen ze zelfs mensen verleiden die geen veganistisch dieet volgen.
Wat ze bijzonder maakt, is de balans tussen de zachtheid van de pompoencrème en het uitgesproken karakter van de ovengebakken kikkererwtenballetjes. Een harmonieus en kleurrijk gerecht om te serveren tijdens een familielunch of een diner met vrienden, zowel voor vegetariërs als niet-vegetariërs.
Een ander aspect dat je zult waarderen is hun veelzijdigheid: de romige veganballetjes lenen zich namelijk voor talloze variaties; je kunt ze verrijken met specerijen, kruiden of zaden om de smaak te personaliseren en aan je voorkeuren aan te passen!
Mis ook deze recepten voor veganballetjes niet:
INGREDIËNTEN
- Voor 14 balletjes
- Voorgekookte kikkererwten 500 g
- Lente-uitjes 40 g
- Kikkererwtenmeel 30 g
- Voedingsgist 20 g
- Tijm naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Paneermeel 150 g - (voor de panering)
- Voor de pompoencrème
- Delica pompoen 350 g - (al schoongemaakt)
- Sjalot 1
- Groentebouillon 200 g
- Tijm naar smaak
- Laurier naar smaak
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de romige veganballetjes te maken, zet je eerst de Groentebouillon klaar volgens ons recept. Maak de pompoen schoon en snijd hem in blokjes 1. Giet in een pan de olie, voeg de sjalot toe 2 en fruit een paar minuten. Voeg vervolgens de pompoen toe 3.
Breng op smaak met zout 4 en peper, en geur met tijm en laurier. Bedek met groentebouillon 5, sluit met een deksel 6 en kook op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten, totdat de pompoen zacht is.
Snijd intussen een lente-ui fijn 7 en doe deze in een mixer 8 samen met de kikkererwten en de fijngehakte peterselie 9.
Voeg ook de tijm toe 10, de voedingsgist 11 en de olie 12.
Breng op smaak met zout 13 en peper, en pureer tot je een homogeen mengsel krijgt 14. Doe alles in een kom en voeg het kikkererwtenmeel toe 15.
Roer totdat je een kneedbaar deeg krijgt 16. Vorm er balletjes van 17 en rol ze door het paneermeel 18.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met een scheutje olie 19. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten, halverwege keren 20. Verwijder de aromatische kruiden en pureer met een staafmixer 21 tot een gladde, egale crème.
Tijd om op te dienen: verdeel de pompoencrème 22 over de bodem van het bord, leg daarop de balletjes 23 en wat blaadjes marjolein 24.
Maak af met een scheutje olie 25 en een snufje peper 26. Je romige veganballetjes zijn klaar om geserveerd te worden 27!