Romige wortelsoep met gember en geroosterde inktvisjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De romige wortelsoep met gember en geroosterde inktvisjes is een heerlijk eerste gang die smaken van zee en land perfect combineert. De wortels worden langzaam gekookt met ui en gember, en vervolgens gepureerd tot een romige soep. De inktvisjes worden op hoog vuur geroosterd met kruiden die hun smaak naar voren halen. Dit gerecht is ideaal voor wie een lichte maar smaakvolle optie zoekt, perfect als opener van een vismenu of voor een elegant lunch. De romige wortelsoep met gember en geroosterde inktvisjes is een echte smaakexplosie, om lepel na lepel van te genieten.
Als je op zoek bent naar meer romige soeprecepten, probeer ook:
- Romige aardappelsoep
- Romige bloemkoolsoep met kurkuma
- Romige pompoenpuree
- Romige kikkererwtensoep
- Romige courgette- en aardappelsoep
INGREDIENTS
- Voor de romige wortelsoep
- Wortelen 600 g - schoon te maken
- Witte uien 1 - medium
- Verse gember 30 g - schoon te maken
- Groentebouillon 1 l
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Citroensap 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de geroosterde inktvisjes
- Inktvisringen 300 g - schoon te maken
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Citroenschil naar smaak
- Maggioran 1 bosje
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om af te maken
- Maggioran naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Citroenschil naar smaak
Bereiding
Om de romige wortelsoep met gember en geroosterde inktvisjes te maken, snijd eerst de ui fijn 1. Schil de gember 2 en snijd deze in plakjes 3.
Schil de wortels 4, halveer ze eerst 5 en snijd ze daarna in plakjes 6.
Giet de olie in een pan, voeg de ui en gember toe 7 en fruit op middelhoog vuur een paar minuten tot de ui lichtdoorzichtig wordt. Voeg vervolgens de wortels toe en roer 2 minuten 8. Breng op smaak met zout en peper 9.
Schenk er groentebouillon bij 10, dek af met een deksel 11 en laat 20 minuten op laag vuur koken of totdat de wortels zacht zijn. Maak intussen de inktvisjes schoon. Na het goed spoelen, trek je voorzichtig de kop van het lichaam los 12.
Verwijder het pensachtige stukje (de ‘pen’) dat in de mantel zit 13. Verwijder daarna het buitenste vel 14 en spoel zowel de binnen- als buitenkant van de mantel goed af. Snijd de inktvis in ringen van ongeveer 1 cm dik 15.
Schil wat citroenschil met een dunschiller 16. Doe wat olie in een koekenpan, voeg de gekneusde ongeschilde knoflook, de citroenschillen 17 en de verse marjolein 18 toe en bak een paar minuten.
Voeg de inktvis toe 19 en bak deze 3-4 minuten op middelhoog tot hoog vuur, regelmatig roerend. Als ze mooi goudbruin zijn, breng op smaak met zout en peper 20. Pureer de wortels met een staafmixer 21 tot een glad en egaal mengsel. Als het te dik is kun je extra groentebouillon of water toevoegen. Voeg naar smaak wat citroensap toe.
Schep de romige wortelsoep in het bord 22, voeg de inktvis toe 23 en wat blaadjes marjolein 24.
Maak af met een snuf geraspte citroenschil 25 en een scheutje olijfolie extra vergine 26. De romige wortelsoep met gember en geroosterde inktvisjes is klaar om opgediend te worden 27.