Rozengeur Kaastaart

Om de cheesecake met rozengeur te maken, begin je met het fijnhakken van de koekjes, voeg dan de gesmolten boter toe 1 en meng goed, giet vervolgens het mengsel in een springvorm van 24 cm bekleed met bakpapier en druk met behulp van een lepel de koekjesbodem goed aan 2. Laat het mengsel ongeveer tien minuten in de koelkast of vriezer afkoelen. Doe intussen in een kom de ricotta en de Philadelphia 3 en meng

en voeg de rozen- en bosbessenjam toe 4 (bereid met 200 g rozenblaadjes, 400 g water, 1 appel, citroensap en 100 g gepureerde bosbessen), en meng deze door de kazen 5. Voeg daarna de gelatine toe, opgelost in wat warme room 6

en tenslotte de resterende opgeklopte room 7. Giet het mengsel vervolgens in de springvorm 8 en strijk glad. Zet de taart ongeveer 2 uur in de koelkast om op te stijven. Bereid intussen de gelei door de helft van het fruit te pureren en het overige fruit in kleine stukjes te snijden. Voeg de suiker toe aan het gepureerde fruit en verwarm het; zodra het warm is, voeg je de geweekte gelatine toe. Wanneer de gelatine is opgelost, voeg je ook het achtergehouden fruit toe en laat je het iets afkoelen. Giet dan de gelei over de taart 9, strijk glad en laat deze ongeveer een uur in de koelkast opstijven!