Rucolaballetjes
- Energy Kcal 600
- Carbohydrates g 10.5
- of which sugars g 1.2
- Protein g 22.3
- Fats g 52.1
- of which saturated fat g 9.42
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 108
- Sodium mg 545
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Met de Gehaktballetjes met appel, met de Kalfsgehaktballetjes met citroen en marjolein of met de Gehaktballetjes met mortadella en pistachenoten… kunnen gehaktballetjes op heel veel verschillende manieren worden verrijkt om steeds smakelijkere recepten te maken! Waarom probeer je dan niet ook rucolaballetjes? Deze zachte, goudbruine hapjes worden gemaakt van kalfsvlees, waarvan de milde smaak wordt opgepept door de onmiskenbare licht pittige toets van rucola. Heerlijk als voorgerecht of hoofdgerecht, en ook perfect voor een glutenvrij menu omdat ze worden gepaneerd met glutenvrij paneermeel.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 12 gehaktballetjes
- Kalfsvlees 300 g - (gehakt)
- Rucola 80 g
- Grana Padano DOP 40 g - om te raspen
- Eieren 1
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout 1 snufje
- Om te paneren en te frituren
- Glutenvrij paneermeel 50 g
- Zonnebloemolie naar smaak
- Om te serveren
- Rucola 100 g
Bereiding
Was en droog de rucola eerst goed, snijd hem daarna fijn met een mes 1. Bak de knoflook in een pan met een scheutje olie, voeg dan de rucola toe 2 en laat deze een paar minuten meebakken zodat hij smaak krijgt, regelmatig roerend 3.
Doe het gehakt in een ruime kom, voeg de geraspte Grana Padano DOP 4, het ei 5 en de rucola 6 toe.
Voeg ook een snufje zout toe 7 en meng goed 8 totdat je een homogeen mengsel krijgt 9.
Neem een portie van het mengsel van ongeveer 30 g en vorm er balletjes van 10 die je op een snijplank legt. Nadat je de balletjes gevormd hebt, doe je het paneermeel in een bak en rol je de balletjes er gelijkmatig doorheen 11. Verhit vervolgens voldoende zonnebloemolie in een pan en frituur de balletjes 2–3 minuten per kant 12.
Als ze goudbruin zijn, schep je de balletjes uit de pan met een schuimspaan 13 en leg je ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 14. Serveer je rucolaballetjes op een bedje van verse rucola 15!