Rundvlees met Sichuanpeper
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 12 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de marinatietijd van het vlees (30 min.)
PRESENTATIE
Typisch voor het zuidoosten van China, dat er zijn naam aan heeft gegeven, is rundvlees met Sichuanpeper een hoofdgerecht uit de Aziatische keuken dat je minstens één keer moet proberen. Het vlees wordt op smaak gebracht met een aromatische marinade, waarin de Sichuanpeper de hoofdrol speelt en zijn herkenbare citrusachtige geur en milde pittigheid geeft. De combinatie van sojasaus, hoisinsaus en rijstwijn zorgt voor een romige saus en een perfect evenwicht tussen zoet en zout dat veel gerechten uit de oosterse keuken kenmerkt. Door alles snel in de wok te bakken blijven de reepjes rundvlees mals en sappig, terwijl de groenten een licht knapperige structuur behouden, wat zorgt voor een onweerstaanbaar contrast in texturen. Geserveerd met gestoomde witte rijst of roergebakken noedels, is rundvlees met Sichuanpeper een hoofdgerecht dat je meeneemt op een echte reis door de smaken en geuren van de oosterse traditie.
Probeer ook het Pittig rundvlees met paprika en taugé en ontdek meer typische vleesgerechten uit de Chinese keuken:
INGREDIËNTEN
- Rundvleesfilet 600 g
- Witte uien 1
- Groene paprika's 1
- Pindaolie 3 eetlepels
- Water 80 g
- Voor de marinade
- Sichuanpeper 2 theelepels
- Verse gember naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Aardappelzetmeel 1 eetlepel
- Sojasaus 1 eetlepel
- Rijstwijn 1 eetlepel
- Hoisinsaus 1 eetlepel
- Water 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Om te garneren
- Sesamzaad naar smaak
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
Bereiding
Om het rundvlees met Sichuanpeper te bereiden, schil je eerst de gember 1 en hak je die fijn met een mes 2. Pel en snijd de knoflook in plakjes 3.
Doe de gember en knoflook in een kom 4, voeg vervolgens de rijstwijn 5 en de sojasaus 6 toe.
Voeg ook de hoisinsaus 7 en de Sichuanpeper 8 toe en meng alles 9.
Snijd de runderhaas eerst in dunne medaillons 10 en daarna in reepjes 11, doe het vlees vervolgens in de kom 12.
Meng goed 13 zodat het vlees gelijkmatig bedekt is met de marinade. Giet tot slot het water 14 en het aardappelzetmeel 15 erbij en meng nogmaals.
Breng op smaak met zout 16 en meng nog één keer 17. Dek af met plasticfolie 18 en laat 30 minuten rusten.
Snijd ondertussen de ui in ringen 19 en de paprika in reepjes 20. Doe de arachideolie in de wok en verhit die goed. Voeg dan de ui toe 21 en bak 3-4 minuten op hoog vuur.
Voeg de paprika's toe 22 en bak nog 3-4 minuten, voeg daarna de reepjes vlees met de marinade toe 23 en het water 24.
Bak alles nog 3-4 minuten op hoog vuur en roer vaak 25. Schep op en werk af met witte en zwarte sesamzaadjes 26. Je rundvlees met Sichuanpeper is klaar om te serveren 27!