Saffraanrijst uit de oven met speck en brie
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
PRESENTATION
Als je van risotto allo zafferano houdt, zul je ons recept voor saffraanrijst uit de oven met speck en brie geweldig vinden! Een stevige en smakelijke ovenschotel met een krokant, goudbruin korstje dat daaronder een romige, gele, smeuïge en smaakvolle risotto verbergt. Makkelijk te bereiden, het is ook een heerlijke manier om overgebleven risotto te gebruiken en kan gerust als hoofdgerecht worden geserveerd, eventueel met een frisse salade erbij. Probeer de saffraanrijst uit de oven met speck en brie ook eens — het wordt een van je favoriete comfortfoods!
Hier zijn nog andere varianten van riso al forno:
- Sartù van rijst
- Rijsttimbaal
- Rijsttaart met vier kazen
- rijstschijf
- Riso al forno in bianco
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Arboriorijst 500 g
- Brie 300 g
- Spek 200 g
- Saffraan 3 zakjes
- Boter 80 g - koud
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te gratineren
- Parmigiano Reggiano DOP 65 g - (om te raspen)
Bereiding
Om de saffraanrijst uit de oven met speck en brie te bereiden, breng je eerst een pan met water aan de kook die je nodig hebt om de risotto te koken. Verwarm de olie in een pan 1, voeg vervolgens de rijst toe 2 en rooster deze een paar minuten al roerend, tot hij warm aanvoelt 3.
Breng op smaak met zout 4 en kook de rijst gaar door telkens een soeplepel heet water toe te voegen 5. Zorg er steeds voor dat het vocht is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt 6.
Snijd intussen de taleggio eerst in plakken 7 en daarna in blokjes 8. Snijd de speck in reepjes 9.
Na 10 minuten voeg je de saffraan toe 10 en roer je goed door, maak vervolgens de rijst gaar. Als de risotto klaar is, zet je het vuur uit en maak je hem romig met koude boter in blokjes 11 en geraspte Parmigiano Reggiano DOP 12.
Laat een minuut rusten voordat je alles goed mengt 13. Als het te droog blijkt kun je nog wat water toevoegen. Voeg nu de taleggio 14 en de speck 15 toe.
Roer goed door 16, schep de risotto vervolgens in een ovenschaal van 24x24 cm 17 en strijk de bovenkant glad 18.
Bestrooi het oppervlak met ruim geraspte kaas 19 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 230° gedurende ongeveer 20 minuten. Wanneer het korstje krokant en goudbruin is, haal je de schaal uit de oven 20 en laat je de ovenschotel een paar minuten rusten. Je saffraanrijst uit de oven met speck en brie is klaar om te serveren 21!