Sardella Broodrolletjes

Name: Sardella Broodrolletjes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: Water 300 ml; Manitobabloem 250 g; Bloem type 00 250 g; Verse bakkersgist 12 g; Mout 1 theelepel; Fijn zout 8 g; Extra vierge olijfolie 50 g; Extra vierge olijfolie naar smaak; Sardella 200 g

it en es de fr br

122

Calories per piece

Energie Kcal 122
Koolhydraten g 18.4
waarvan suikers g 0.5
Eiwitten g 3.2
Vetten g 4
waarvan verzadigde vetzuren g 0.76
Vezels g 0.7
Cholesterol mg 1
Natrium mg 199

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 25 min
Voor: 20 stuks
Kosten: Laag
Notities Plus twee uur voor het rijzen van het deeg

PRESENTATIE

Liefhebbers van de smaken uit Calabrië, jullie hebben vast al recepten met 'nduja en de rustieke Tiella met pasta en aardappelen geprobeerd... vandaag verleiden we je met girelles met sardella: zachte brooddeegrolletjes op smaak gebracht met een streekproduct, de sardella.
Ook bekend als rosamarina of neonata, is sardella een conserve op basis van kleine witte visjes (bianchetti) die enige tijd in zout worden gemarineerd en daarna gemengd met pittige of milde rode peper, wat de sardella haar karakteristieke roodachtige kleur geeft.
De girelles met sardella zijn ideaal als voorgerecht of om je broodmandje te verrijken, eventueel ook gevuld met andere smakelijke ingrediënten zoals die met ham en kaas of met zalm.

INGREDIËNTEN

122

Calorieën per portie

Ingrediënten voor 20 rolletjes: Water 300 ml; Manitobabloem 250 g; Bloem type 00 250 g; Verse bakkersgist 12 g; Mout 1 theelepel; Fijn zout 8 g; Extra vierge olijfolie 50 g

Voor de vulling: Extra vierge olijfolie naar smaak; Sardella 200 g

Voorbereiding

Om de girelles met sardella te maken, begin je met het brooddeeg: los de bakkersgist op in een beetje lauwwarm water, voeg een theelepel moutsiroop (of suiker) toe en meng dit door de twee bloemsoorten die je samen gezeefd hebt in een kom of op het werkblad 1. Los het zout op in het resterende lauwwarme water, voeg de olie toe en giet het vloeibare mengsel langzaam bij de bloem terwijl je met brede, snelle bewegingen roert, tot het geheel op is 2. Kneed ongeveer tien minuten, tot je een compact, glad en elastisch deeg hebt 3. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer twee uur rijzen in een afgesloten, uitgeschakelde oven. Voor meer gedetailleerde instructies over het maken van brooddeeg Brooddeeg

Zodra het deeg in volume is verdubbeld, leg je het op een met bloem bestoven werkblad 4 en rol je het gelijkmatig uit tot een ronde lap van ongeveer 1 cm dik 5. Prik de bovenkant in met de tanden van een vork 6.

Maak nu de vulling: doe de sardella in een kom en voeg de olie toe, roer met een vork 7. Smeer de sardella over het oppervlak van de deegschijf, laat een rand van ongeveer een halve centimeter vrij 8 en rol hem op van onder naar boven 9.

Voordat je hem sluit, dicht je de rol af door wat water langs de rand te bestrijken 10. Snijd de rol nu in stukken van ongeveer twee centimeter breed 11 en leg de girelles op een bakplaat bekleed met bakpapier 12. Bak ze in een conventionele oven op 200°C gedurende 20-25 minuten en serveer je sardella-girelles nog lauw!