Savooiekool en bonen
- Energy Kcal 271.6
- Carbohydrates g 30.2
- of which sugars g 8.7
- Protein g 12.6
- Fats g 11.2
- of which saturated fat g 1.8
- Cholesterol mg 12.4
- Sodium mg 496.7
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 12 uur weken van gedroogde bonen en de bereidingstijd van de groentebouillon
PRESENTATION
De savooiekool is een zeer veelzijdige groente die vaak samen met andere ingrediënten wordt gegeten: denk aan Pasta met savooikool en worst, Savooikool met aardappelen, Rijst en kool646; en natuurlijk savooiekool en bonen! Een combinatie die gewoonlijk verwijst naar een boerensoep, eenvoudig en voedzaam, gemaakt met producten uit de moestuin. Wij kozen ervoor om deze Savooiekoolsoep op basis van groenten en peulvruchten te verrijken met pompoen om hem nog smakelijker en voedzamer te maken. Serveer savooiekool en bonen met op olijfolie geroosterde croutons en zet een vegetarisch eerste gerecht op tafel om je vingers bij af te likken!
Ontdek meer recepten met savooiekool:
- INGREDIENTS
- Ingredi ebnten
- Savooiekool 650 g - (nog schoon te maken)
- Gedroogde borlottibonen 150 g
- Pompoen 520 g - (nog schoon te maken)
- Gouden uien 40 g
- Selderij 1 rib
- Wortelen 1
- Laurier 1 blad
- Groentebouillon 1 l
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om savooiekool en bonen te maken, week eerst de droge bonen 12 uur in koud water 1. Na die tijd giet je ze af en spoel je ze onder stromend water. Maak ondertussen de Groentebouillon en de rest van de ingrediënten: haal de bladeren van de savooiekool los en snijd ze in reepjes 2, schil vervolgens de pompoen en snijd deze in kleine blokjes 3. Je hebt ongeveer 600 g schoongemaakte savooiekool en 400 g pompoenvlees nodig.
Maak ook de wortel 4, de selderij 5 en de ui 6 schoon en hak ze fijn.
Doe het fijngesneden mengsel van wortel, selderij en ui in een ruime pan 7 en fruit het enkele minuten in een scheutje olie 8, voeg dan de bonen toe 9.
Voeg ook de savooiekool 10, het laurierblad 11 en de pompoen 12 toe.
Giet alles af met de hete bouillon 13 en laat op laag vuur ongeveer een uur zachtjes koken, voeg indien nodig extra bouillon toe 14. Breng op het einde op smaak met zout en peper en serveer je savooiekool en bonen goed warm 15!