Sbrisolona met abrikozen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Vandaag presenteren we een variant op de Sbrisolona-taart, makkelijk thuis te maken: de sbrisolona met abrikozen. Een taart die zich laat inspireren door de klassieke Lombardische versie, gemaakt met ma smeel en ongebrande amandelen, precies volgens de traditie, maar met de toevoeging van halfgekandijte abrikozen voor een extra verfijnde toets. Een variant die je zal veroveren dankzij zijn textuur, hard maar kruimelig, die niet makkelijk in plakken te snijden is, maar in stukken wordt geserveerd. Probeer hem bij de thee en deel hem met de mensen van wie je het meest houdt; zijn zoete smaak en een aangenaam zoute toets zullen je smaakpapillen prikkelen!
Hier nog andere recepten die je niet mag missen:
- INGREDIËNTEN
- Ingredi ebnten voor een bakvorm van 24 cm
- Bloem type 00 180 g
- Maïsmeel 110 g
- Amandelen 150 g - rauw
- Fijn zout 10 g
- Suiker 150 g
- Vanillestokje 1
- Citroenschil 1
- Abrikozen 200 g - halfgeconfijt
- Eierdooiers 40 g - (ongeveer 2)
- Boter 80 g
- Reuzel 80 g
Bereiding
Om de sbrisolona met abrikozen te maken, begin je met de abrikozen: snijd ze in niet te kleine blokjes 1. Haal vervolgens de zaadjes uit een vanillestokje 2 en zet die opzij. Neem een grote kom en rasp de schil van de citroen erin 3.
Voeg de tarwebloem (type 00), het ma smeel 4, de vanillezaadjes 5 en de grofgehakte ongebrande amandelen 6 toe.
Voeg ook de suiker 7 toe en meng de droge ingredienten met een garde 8. Voeg nu de abrikozen toe 9.
Voeg ook de in blokjes gesneden boter 10, de reuzel 11 en de eierdooiers 12 toe.
Voeg als laatste het zout 13 toe en begin te kneden, eerst met een spatel en daarna met je handen 14. Je hoeft geen perfect homogeen deeg te krijgen; de ingrediënten moeten goed door elkaar gemengd zijn. Schep het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 24 cm 15.
Verdeel de kruimels goed, zonder ze aan te drukken 16. Bak in een voorverwarmde oven (geen hetelucht) op 170 35-40 minuten 17. Zodra hij mooi goudbruin is, haal je hem uit de oven en bestrooi je met wat kristalsuiker 17. Laat afkoelen, haal uit de vorm en serveer 18.