Scaloppine met taleggio en radicchio
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 12 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Scaloppine zijn een klassiek hoofdgerecht met vlees: scaloppine met citroen voor de zomer, Champignon Scaloppine voor de herfst... en voor wie van uitgesproken smaken houdt, scaloppine met taleggio en radicchio! Een nog smakelijkere variant dankzij de smeuïge kaas die tijdens het koken zal smelten, maar net zo eenvoudig en snel te bereiden. Geserveerd met puree of een bijgerecht van gebakken paddenstoelen, zijn scaloppine met taleggio en radicchio een ideale snelle avondmaaltijd die je ook bij vrienden kunt voorschotelen!
Probeer ook onze smaakvolle kip-scaloppine!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 scaloppine
- Kalfshaas 360 g
- Taleggio 160 g
- Radicchio 70 g
- Droge witte wijn 100 g
- Salie 2 takjes
- Rozemarijn 2 takjes
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Boter 20 g
- Bloem type 00 naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de scaloppine met taleggio en radicchio te bereiden, snijd je eerst 8 plakjes van de kalfsfricandeau 1, sla ze vervolgens plat met een vleeshamer 2. Leg de plakjes in een schaal en haal ze door de bloem zodat ze aan beide zijden gelijkmatig bedekt zijn 3.
Was en maak de radicchio schoon, snijd hem daarna in reepjes 4. Snijd ook de taleggio in plakjes 5. Laat in een braadpan de boter samen met de olie en de aromatische kruiden smelten en laat dit een paar minuten zachtjes intrekken om smaak af te geven 6.
Leg het vlees in de pan 7 en bak 3 minuten op middelhoog-hoog vuur, draai de plakjes vervolgens om met een keukentang 8. Breng op smaak met zout en peper 9.
Blus af met witte wijn 10 en laat deze verdampen, voeg daarna de reepjes radicchio bovenop elke scaloppina toe 11 en bedek met de plakjes taleggio 12.
Dek af met een deksel 13, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten doorgaren. Zodra de kaas gesmolten is 14, haal je ze uit de pan en serveer je direct je scaloppine met taleggio en radicchio 15!