Scholballetjes
- Energy Kcal 191
- Carbohydrates g 7.5
- of which sugars g 4.7
- Protein g 11.6
- Fats g 12.6
- of which saturated fat g 3.98
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 48
- Sodium mg 494
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 11 min
- Makes: 16 pezzi
PRESENTATION
Balletjes weigeren nooit! Groot en klein zijn er dol op en met ons recept voor scholballetjes zet je een eerlijk en smakelijk gerecht op tafel waar iedereen om zal vragen voor een tweede portie! Het probleem hoe je kinderen vis kunt laten eten — of hoe je vis gewoon smaakvoller kunt maken met een snelle en makkelijke bereiding — is hiermee opgelost. Krokant, aromatisch en vol van smaak: onze scholballetjes overtuigen het hele gezin en we zijn ervan overtuigd dat er geen één op je bord overblijft. Maak je klaar om zelf aan de slag te gaan; met ons recept voor scholballetjes verover je zelfs de kieskeurige eters!
Op zoek naar meer visballetjes? Probeer het recept voor kabeljauwballetjes in tomatensaus of zwaardvisballetjes!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 16 scholballetjes
- Scholfilets 215 g
- Koemelk ricotta 100 g
- Kruiden 750 g
- Bieslook 4 draadjes
- Paneermeel 40 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 2 teentjes
- Fijn zout naar smaak
- om te paneren
- Paneermeel 20 g
Bereiding
Breng in een pan het water aan de kook, voeg vervolgens de scholfilets toe 1 en blancheer ze 1 minuut. Schep ze met een schuimspaan uit het water 2, leg ze op een snijplank en hak ze fijn met een mes 3.
Doe de fijngesneden filets in een zeef 4 zodat ze goed kunnen uitlekken, zet ze daarna in een kom en voeg de ricotta toe 5. Snijd de bieslook fijn en voeg die aan het mengsel toe 6.
Voeg ook 40 g paneermeel toe 7, voeg zout toe 8 en meng goed zodat de ingrediënten mooi binden 9.
Nu kun je beginnen met het vormen van de balletjes: neem een stukje van het mengsel van ongeveer 15 g 10, draai er een bolletje van en leg het op een schaal 11. Als alles gevormd is, rol je de balletjes door de 20 g paneermeel die je nodig hebt voor het paneren 12.
Leg de balletjes opzij 13 en ga verder met de bladgroenten: snijd de steel eraf 14 en was ze onder stromend water 15.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met de gepelde knoflook 16, voeg de bladgroenten toe zonder ze eerst te drogen 17, dek af met een deksel 18 en laat 4-5 minuten op middelhoog vuur garen.
Als de bladgroenten geslonken zijn 19, zet het vuur uit en houd ze warm. Ga verder met het bakken van de balletjes: verhit in een pan de olijfolie 20, voeg de balletjes toe en bak ze 4-5 minuten 21, schud de pan af en toe zodat ze gelijkmatig garen.
Als ze klaar zijn 22, zet het vuur uit en serveer: schep op een bord de warme bladgroenten die je hebt bewaard 23 en leg de balletjes erop. Serveer de scholballetjes goed heet 24.