Scholrolletjes met kruiden
- Energie Kcal 552
- Koolhydraten g 25.4
- waarvan suikers g 2.9
- Eiwitten g 26.8
- Vetten g 38.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 13.23
- Vezels g 1.8
- Cholesterol mg 207
- Natrium mg 772
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De schol, een naaste verwant van de tong, is een vis die veel in de keuken wordt gebruikt. De filets zijn zacht en dun, met een delicate smaak, en lenen zich voor verschillende bereidingswijzen. Na het maken van de Slibtongfilet op Sorrentijnse wijze, willen we jullie vandaag een even smakelijk recept aanbieden: scholrolletjes met kruiden. Dit gerecht zal het bij het hele gezin goed doen en is perfect voor elke gelegenheid! De rolletjes blijven heerlijk zacht dankzij het snelle bakken in de pan. Buitenkant ontstaat een lekkere krokante korst, dankzij de smaakvolle paneerlaag! Ter afwerking maakten we een saus op basis van yoghurt, mayonaise en kappertjes die het gerecht de juiste hartigheid geeft!
INGREDIËNTEN
- Scholfilets 400 g - ( 8 filets)
- Paneermeel 120 g - (van vers brood)
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Basilicum 3 bladeren
- Eieren 2
- Volle melk 1 eetlepel
- Boter 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de saus
- Mayonaise 100 g
- Magere yoghurt 2 eetlepels
- Zoute kappertjes 1 eetlepel - ontzouten
Bereiding
Om de scholrolletjes met kruiden te bereiden, maak je eerst de paneerlaag. Doe het paneermeel in een kom, voeg de geperste knoflook 1, de fijngehakte peterselie 2, zout, peper en het fijngehakte basilicum 3 toe.
Meng alles en zet apart 4. Snijd de scholfilets in de lengte doormidden 5. Strooi op elk filet wat van het paneermeelmengsel 6,
en besprenkel met een scheutje olie 7. Rol vervolgens de scholfilets op 8 en zet ze vast met een tandenstoker 9.
Herhaal dit voor alle filets 10. Breek de eieren in een bord, voeg de melk toe 11, breng op smaak met zout en peper en klop alles door elkaar 12.
Haal de rolletjes eerst door het ei 13 en daarna door het paneermeel 14, en leg ze na elke keer op een bord 15.
Smelt de boter in een koekenpan, leg de scholrolletjes erin 16 en bak 3-5 minuten, draai de rolletjes halverwege 17. Maak ondertussen de saus klaar. Doe de mayonaise in een kom 18,
voeg de yoghurt toe en roer 19. Voeg tenslotte de uitgezouten kappertjes toe 20, roer nogmaals en serveer de saus bij de inmiddels gare scholrolletjes 21.