Scholrolletjes uit de oven
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De scholrolletjes uit de oven zijn een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht met vis, ideaal voor wie een lichte maar smaakvolle maaltijd zoekt.
Gemaakt van scholfilets gevuld met een aromatische mix van paneermeel, zongedroogde tomaten, ansjovis, kappertjes en citroenrasp; deze rolletjes overtuigen door hun delicate smaak en het goudbruine korstje dat tijdens het bakken ontstaat.
Perfect voor een zondagse lunch of een diner met het gezin, de scholrolletjes passen uitstekend bij bijgerechten zoals Nieuwe aardappeltjes met rozemarijn en een frisse groene saus met peterselie, die kleur en frisheid aan het gerecht geeft.
Gemakkelijk te maken en in een paar stappen klaar, zijn ze ook een uitstekende manier om vis op een creatieve en smakelijke manier te serveren, geschikt voor het hele gezin. Ontdek hoe je deze heerlijke rolletjes stap voor stap maakt en laat je inspireren door onze tips voor een perfecte presentatie!
Ontdek meer recepten met schol:
INGREDIËNTEN
- voor de aromatische paneerlaag
- Paneermeel 100 g
- Zongedroogde tomaten in olie 20 g
- Ansjovis in olie 15 g
- Zoute kappertjes 8 g - te ontzouten
- Knoflook 1 teentje
- Citroenschil naar smaak
- Fijn zout 0,3 g
- Zwarte peper naar smaak
- voor de krieltjes
- Nieuwe aardappelen 500 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de groene saus
- Peterselie 50 g
- Knoflook ½ teentje
- Extra vierge olijfolie 100 ml
- Citroensap 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de scholrolletjes uit de oven te maken, was je de krieltjes goed en halveer je ze als ze klein zijn 1; zijn ze iets groter, verdeel ze dan in vier parten 2. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier 3.
Kruid ze met extra vergine olijfolie 4, zout en peper 5 en schep alles goed om 6. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Leg intussen op een snijplank de gepelde knoflookteen, de zongedroogde tomaten 7, de ansjovisfilets 8 en de ontzoute kappertjes. Hak alles fijn met een mes 9.
Doe het mengsel in een kom en voeg het paneermeel toe 10. Voeg ook de geraspte citroenschil toe 11, breng op smaak met zout en peper en meng goed tot je een aromatisch en homogeen mengsel hebt 12.
Leg de scholfilets op het werkblad en verdeel op elk wat van het paneermeelmengsel 13. Besprenkel met een scheutje olie 14. Rol de filets voorzichtig één voor één op 15 om rolletjes te vormen en probeer ze compact te houden.
Nadat de krieltjes 20 minuten in de oven hebben gezeten, haal je de bakplaat eruit en leg je ook de scholrolletjes erbij. Besprenkel met een beetje olie en bak nog 10 minuten in de oven. Als er wat van het aromatische paneermeelmengsel over is, rooster dat dan in een pan 17 op middelhoog vuur tot het knapperig en goudbruin is 18: dat geeft een extra touch aan het eindgerecht.
Maak de groene saus: doe in de mengbeker de peterselie, de knoflook, de extra vergine olijfolie 19, het sap van een halve citroen 20, een snufje zout 21 en een draai peper.
Pureer tot je een gladde en geurige saus hebt 22, voeg eventueel wat water toe om de consistentie aan te passen. Zodra de vis klaar is, haal je hem uit de oven 23 en halveer je de rolletjes 24.
Serveer de scholrolletjes goed heet, samen met de geroosterde krieltjes 25. Werk af met een paar eetlepels groene saus 26, het geroosterde paneermeel voor een knapperige toets en wat blaadjes verse marjolein als garnering 27.