De selderij- en paprikasalade is een eenvoudig en smaakvol bijgerecht met een rustieke, originele smaak.
Op smaak gebracht met een dressing van mosterd en azijn kan de selderij- en paprikasalade samen met wat geroosterd brood worden geserveerd, waardoor het ook een lekker hoofdgerecht kan worden.
Haal de selderijstengels van de blaadjes 1, verwijder de vezelige delen 2 en snijd de stengels in stukken van ongeveer 5 centimeter lang 3
Waarvan u met een dunschiller reepjes haalt door langs de lange kant te schillen 4. Dompel ze tenslotte in ijswater om ze knapperig te maken 5. Snijd vergelijkbare reepjes van de eerder gewassen en gedroogde ijsbergsla en doe ze in een kom 6; was de selderijblaadjes goed en hak ze fijn alsof het peterselie is.
Bak de twee paprika's vervolgens in de oven tot ze zacht zijn 7; maak je geen zorgen als het vel aan de buitenkant licht verbrandt. Pel de geroosterde paprika's en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed en 5 centimeter lang 8. Doe de reepjes in een kom, bestrooi licht met zout en laat 30 minuten rusten 9. Dit proces doet de paprika's overtollig vocht verliezen, dat opgevangen moet worden om de dressing te maken.
Begin dan met het maken van de dressing door het paprikavocht op te vangen met behulp van een zeef 10. Doe het in een mixer en voeg een gelijke hoeveelheid olie en witte wijnazijn toe 11. Voeg ook de twee theelepels mosterd en de theelepel honing toe en emulgeer alles goed 12, voeg eventueel wat lauw water toe als de saus te romig wordt. Breng tot slot op smaak met zout en peper.
Giet de dressing in een kommetje en zet het apart 13. Meng in een slakom de reepjes sla en selderij 14, besprenkel met een deel van de dressing en meng goed 15.
Bestrijk tenslotte de 8 sneetjes brood met wat olie en zet ze in de oven om te roosteren. Als het brood goed geroosterd is, wrijf dan licht met een teentje knoflook over de sneetjes die de salade zullen begeleiden 16. Schik de salade op borden en voeg de paprikareepjes toe 17,
de groene olijven 18, het fijngehakte selderijblad 19 en schep de rest van de dressing eroverheen 20. Serveer de selderij- en paprikasalade met de geroosterde bruschetta’s 21.
