Selderijwortelpuree met room

Om de selderijpuree met room te bereiden, borstel je de knolselderij met een kwastje om eventueel overtollig vuil van het buitenoppervlak te verwijderen 1; schil deze met een mes 2, en snijd vervolgens in blokjes 3.

Zet een grote pan met ruim gezouten water op het vuur en, zodra het water bijna kookt, blancheer de knolselderij 10 minuten 4; wanneer het klaar is 5, giet je het goed af met behulp van een fijne zeef 6.

Doe de geblancheerde knolselderijblokjes in een passe-vite 7 of een pureeknijper en pureer deze tot een gladde massa; voeg het zout 8, de witte peper 9

de in stukjes gesneden boter 10 toe, en roer met een spatel om alle ingrediënten goed te mengen 11. Zet een pan met room op het vuur 12;

voeg het zout, de peper 13 en de geraspte kaas 14 toe. Breng bijna aan de kook, en roer goed met een spatel of houten lepel 15.

Zodra de room bijna kookt, voeg je deze toe aan de gepureerde knolselderij 16 en meng alles 17 tot een homogene, dikke puree: tenslotte kunt u de selderijpuree met room goed warm serveren 18.