Sesamkorstballetjes

Name: Sesamkorstballetjes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 38
Ingredients: Varkensvlees gemalen 300 g; Rundvlees gemalen 300 g; Volkorenbrood kruim 65 g; Grana Padano DOP (om te raspen) 50 g; Sesamzaad 50 g; Zwarte sesamzaadjes 25 g; Eieren 1; Dille vers 1 snufje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

119

Calories per piece

Energie Kcal 119
Koolhydraten g 3.9
waarvan suikers g 0.3
Eiwitten g 11.8
Vetten g 6.2
waarvan verzadigde vetzuren g 1.82
Vezels g 0.3
Cholesterol mg 43
Natrium mg 169

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 25 min
Voor: 38 stuks
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Wat een hoeveelheid recepten kun je maken met een smaakvol ingrediënt als sesam! Van Jeruzalem bagel tot het flinterdunne Armeens brood, van Vierkleuren kaastruffels tot de Midden-Oosterse kikkererwtenhummus is er echt volop keuze! Deze keer wilden we zelfs twee variëteiten gebruiken in één recept om smaakvolle en zachte kleine gehaktballetjes met een sesamkorst te maken. Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht is juist de bijzondere paneerlaag op basis van sesam, die kleur geeft en deze kleine in de oven gebakken vleesballetjes nog aantrekkelijker maakt. Als ze klaar zijn hoef je alleen nog maar aan de saus of het bijgerecht te denken en ... klaar is een heerlijk fingerfood dat gegarandeerd razendsnel opraakt! En voor een groentevariant, waarom probeer je niet ook de Aubergineballetjes?

INGREDIËNTEN
Ingrediënten voor 38 balletjes: Varkensvlees 300 g - gemalen; Rundvlees 300 g - gemalen; Volkorenbrood 65 g - kruim; Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen); Sesamzaad 50 g; Zwarte sesamzaadjes 25 g; Eieren 1; Dille 1 snufje - vers; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de sesamkorstballetjes te bereiden snijd je het kruim van volkorenbrood in blokjes, verwijder de buitenkorst en verkruimel het in een mixer met messen (1-2). Hak de dille fijn en zet die apart 3.

Doe in een ruime kom het varkensgehakt en het rundergehakt 4 en meng ze met je handen; voeg het verkruimelde broodkruim toe 5 en vervolgens de geraspte kaas 6.

Breng het mengsel op smaak met de fijngehakte dille 7, voeg dan het ei toe 8 en breng op smaak met zout 9.

Peper naar smaak 10 en meng met je handen tot een homogeen mengsel 11. Vorm vervolgens met je handen balletjes van ongeveer 20 g elk 12 en ga zo door totdat het mengsel op is: met onze hoeveelheden krijg je ongeveer 38 balletjes.

Giet de witte sesamzaadjes op een schaal 13 en meng ze met de zwarte sesamzaadjes 14. Rol de balletjes door de sesam zodat het goed aan het vlees hecht 15.

Ga op dezelfde manier verder met alle overige balletjes 16 en leg ze, eenmaal klaar, naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier 17. Bak de balletjes in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 25 minuten (of in een heteluchtoven op 160° gedurende circa 15-20 minuten), eventueel besprenkeld met een beetje olie. Haal ze na de benodigde baktijd uit de oven en geniet van je sesamkorstballetjes goed warm 18.

Bewaren

Je kunt de sesamkorstballetjes maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdicht bakje of afgedekt met vershoudfolie. Als er verse ingrediënten zijn gebruikt, kun je de balletjes ook invriezen vóórdat je ze door de sesamkorst rolt.