Sfouf
- Energy Kcal 218
- Carbohydrates g 29.8
- of which sugars g 15
- Protein g 3.4
- Fats g 9.5
- of which saturated fat g 1.4
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 2
- Sodium mg 9
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 50 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Wie van de Midden-Oosterse keuken houdt, weet hoe rijk die is aan intrigerende geuren, intense smaken en fascinerende sferen… specerijen spelen zeker een bepalende rol in het creëren van die magie en het recept van sfouf is daarvan het bewijs! We hebben het hier over een Libanese cake op basis van kurkuma, die opvalt door zijn warme gouden kleur en een delicate, aanhoudende geur. Elke familie heeft haar eigen versie, maar veel kenmerken zijn gemeenschappelijk: gemaakt zonder boter en zonder eieren, gegarneerd met gedroogde vruchten of sesamzaad en gebakken in een ingevet bakblik met tahin, de saus waarmee de beroemde hummus wordt bereid. Daarna wordt hij typisch in ruitjes of blokjes gesneden en geserveerd bij thee of koffie. Eenvoudig in zijn essentie maar tegelijk heel bijzonder, is sfouf een dessert om met gesloten ogen van te genieten dat je vertelt over een uniek en sfeervol land.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakblik van 35x28 cm
- Bloem type 00 250 g
- Griesmeel 50 g
- Volle melk 250 g
- Suiker 200 g
- Zonnebloemolie 120 g
- Bakpoeder 16 g
- Kurkumapoeder 8 g
- Om de vorm in te vetten
- Tahini naar smaak
- Om te garneren
- Pijnboompitten naar smaak
Bereiding
Om sfouf te maken giet je in een ruime kom de bloem, het griesmeel 1, de suiker 2 en het bakpoeder 3.
Voeg de kurkuma 4 toe en meng de droge ingrediënten met een garde. Terwijl je blijft roeren voeg je ook de melk 5 en de zonnebloemolie 6 toe.
Je krijgt een glad en homogeen beslag 7. Neem nu een rechthoekige bakvorm met hoge randen van 38x25 cm en bestrijk de bodem en randen met tahin 8. Giet het beslag erin en bestrooi het oppervlak met pijnboompitten 9.
Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten 10. Zodra hij gaar is, haal je de cake uit de oven en laat je hem iets afkoelen 11. Serveer de sfouf in blokjes of ruitjes van ongeveer 4 cm 12!