Siciliaanse Sfinci
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 40 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rijstijd (ongeveer 2 uur)
PRESENTATION
Sicilië is beroemd om zijn straatvoedsel... geurige panelle, knapperige Rijstballetjes, smakelijke Gefrituurde Siciliaanse rolletjes en stevige Rizzuole met ragù, bechamelsaus en erwten zijn wereldberoemd. Vandaag presenteren we jullie een van de oudste Carnavalsrecepten, namelijk de Siciliaanse sfinci: kleine bolletjes gistdeeg gefrituurd in hete olie en verrijkt met rozijnenschilfers. Ze worden zo verleidelijk met een regen van kristalsuiker dat je er niet van af kunt blijven... met mate! Zoals bij alle volksrecepten zijn er verschillende versies van deze Carnavalsfritters. Sommige voegen gekookte aardappelen toe aan het deeg of bevatten een vulling van chocoladestukjes, maar we zijn verliefd op deze eenvoudigere versie van de Siciliaanse sfinci, gemaakt met een deeg op basis van water, suiker, bloem en rozijnen. Laat ons weten of je het lekker vond en welke andere varianten jij kent!
Mis ook deze typische Carnavalslekkernijen niet, Siciliaans en niet:
- Gefrituurd melk
- Baci panteschi
- Glazuur pignolata
- Carnavalssnacks
- Gebakken Monniken
- Castagnole
INGREDIENTS
- voor 40 sfinci
- Bloem type 00 500 g
- Water 500 g - op kamertemperatuur
- Rozijnen 100 g
- Suiker 60 g
- Verse bakkersgist 10 g
- Fijn zout 2 g
- om te frituren
- Pindaolie 800 g
- om te bestrooien
- Suiker 150 g
Voorbereiding
Voor de Siciliaanse sfinci begint u met het weken van de rozijnen 1. Ondertussen giet je het water op kamertemperatuur in een andere kom 2 en voeg je de suiker toe 3.
Voeg ook de verkruimelde gist toe 4 en meng totdat het volledig is opgelost 5. Voeg nu de bloem toe 6.
Kneed 5 minuten krachtig om eventuele klontjes op te lossen 7. Voeg het zout toe 8 en daarna de uitgelekte rozijnen 9.
Meng goed 10, dek af met folie 11 en laat rijzen op een tochtvrije plaats (bijvoorbeeld in een uitgeschakelde oven met het licht aan) voor een paar uur of totdat het volume is verdubbeld 12.
Verwarm ruime hoeveelheden olie in een pan tot 170 0 13, neem dan een lepel deeg en dompel het in de hete olie 14. Bak ongeveer 3-4 minuten, draai de sfinci af en toe om met een schuimspaan. Laat uitlekken als ze mooi opgeblazen en goudbruin zijn 15.
Verplaats de gefrituurde sfinci beetje bij beetje naar een rooster 16. Als ze allemaal klaar zijn, rol je ze nog warm door de suiker 17; zo blijft de suiker beter plakken. Jullie Siciliaanse sfinci zijn klaar om te genieten 18!