Siciliaanse zwaardvis
- Energy Kcal 381
- Carbohydrates g 6.4
- of which sugars g 6.4
- Protein g 27.2
- Fats g 27.4
- of which saturated fat g 4.72
- Fiber g 3.1
- Cholesterol mg 98
- Sodium mg 734
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
Voor het recept van vandaag hebben we ons laten inspireren door vier typische ingrediënten van het prachtige Eiland van de Zon: zwaardvis, cherrytomaatjes, olijven en pijnboompitten. Dankzij deze ingrediënten hebben we een onweerstaanbare Siciliaanse zwaardvis gemaakt. Een typisch hoofdgerecht van het mooie eiland in de Middellandse Zee, meer specifiek van de stad Messina waar het ook bekend staat als zwaardvis alla Messinese. De saus, in dialect 'ghiotta' of 'agghiotta', is perfect om het smakelijke vlees van de 'piscispata' (zwaardvis) te vergezellen, maar leent zich ook uitstekend om verschillende soorten vis en wit vlees zoals kip of konijn te verrijken. We zijn er zeker van dat je op dit punt erg nieuwsgierig bent geworden, dus hier is onze versie van de heerlijke Siciliaanse zwaardvis!
Als je van zeevruchten houdt, kom dan andere smakelijke visrecepten ontdekken:
- Gepaneerde zwaardvis
- Zwaardvis op pizzaiola-wijze
- Zwaardvisrolletjes
- Zwaardvis in salmoriglio
- Zwaardvis uit de oven
- Zwaardvis in de pan
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zwaardvis 300 g - in plakken
- Cherrytomaatjes 300 g
- Groene olijven 50 g - ontpit
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Pijnboompitten 10 g
- Oregano naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de Siciliaanse zwaardvis te bereiden, begin je met de cherrytomaten. Haal ze van het takje, spoel ze af en droog ze, snijd ze vervolgens doormidden 1. Giet in een ruime pan de olie en laat een hele, gepelde knoflookteen sudderen 2. Na een paar minuten kun je de gesneden tomaatjes toevoegen 3.
Bestrooi met een snufje zout en een beetje oregano en laat ongeveer tien minuten koken 4. Ondertussen kun je de ontpitte olijven in enkele millimeters dikke ringetjes snijden 5. Als je klaar bent, voeg je ze toe aan de saus 6.
Verwijder de knoflookteen 7 en voeg dan ook de zwaardvis toe 8, laat deze een paar minuten aan één kant bakken 9.
Draai om naar de andere kant 10, dek af met een deksel en kook nog 2-3 minuten 11; aan het eind van de kooktijd bestrooi je alles met een snufje zwarte peper 12.
Terwijl de zwaardvis kookt, kun je de pijnboompitten in de pan doen en kort roosteren op hoog vuur, zorg ervoor dat ze niet verbranden en roer vaak 13. Wanneer de zwaardvis gaar is, schik je deze op een serveerbord en voeg je de pijnboompitten toe 14. Jouw Siciliaanse zwaardvis is klaar, serveer het nog dampend en... eet smakelijk 15!