Sinaasappel- en Chocoladebakjes

Name: Sinaasappel- en Chocoladebakjes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Bloem type 00 250 g; Boter 125 g; Poedersuiker 100 g; Eierdooiers 2; Sinaasappelschil 1; Vanillestokje de zaden 1; Pure chocolade 125 g; Verse room 125 g; Boter 10 g; Gekonfijte sinaasappel naar smaak

it en de es fr br

590

Calories per serving

Energy Kcal 590
Carbohydrates g 67.5
of which sugars g 35.8
Protein g 7.7
Fats g 32.2
of which saturated fat g 18.28
Fiber g 2.4
Cholesterol mg 159
Sodium mg 17

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Serving: 6
Cost: Low

PRESENTATION

Sinaasappel en chocolade, een inmiddels beproefde combinatie, een verrukkelijke samensmelting van geuren en aroma's die we opnieuw voorstellen in deze sinaasappel- en chocoladebakjes.
Kleine lekkernijen om na de maaltijd van te genieten of voor een zoete pauze, gecombineerd met een goede kop thee.
Kleine pakjes van zanddeeg op smaak gebracht met geraspte sinaasappelschil, gevuld met een romige

INGREDIENTS

590

Calories per serving

Ingredinten voor het zanddeeg (voor 6 bakjes): Bloem type 00 250 g; Boter 125 g; Poedersuiker 100 g; Eierdooiers 2; Sinaasappelschil 1; Vanillestokje 1 - de zaden

voor de ganache: Pure chocolade 125 g; Verse room 125 g; Boter 10 g

voor de garnering: Gekonfijte sinaasappel naar smaak

Bereiding

Begin voor de sinaasappel- en chocoladebakjes met het zanddeeg (raadpleeg voor het beste resultaat het recept voor zanddeeg). Doe in de mixer met snijbladen de gezeefde bloem en de boter 1, zet de machine even aan, net genoeg om het mengsel te laten 'zanden' 2. Schep het op een werkblad, vorm de klassieke fontijn en voeg in het midden de zaadjes van het vanillestokje, de poedersuiker en de geraspte sinaasappelschil toe 3,

de eidooiers 4; kneed snel met de hand 5 tot je een compact en elastisch deegballtje krijgt. Druk het plat en wikkel het in vershoudfolie 6 en zet het 30 minuten in de koelkast om steviger te worden.

Na de rusttijd haal je het deeg uit de koelkast en rol je het op een met bloem bestoven werkblad uit met een deegroller tot een deegvel van 3-4 mm dik 7. Steek met een ronde uitstekerscirkel van ongeveer 10 cm deegcirkels uit 8, leg het deeg in 6 ingevette en bebloemde mini taartvormpjes van 7 cm diameter, druk het deeg tegen de vorm en snijd het overtollige deeg weg met een mesje 9. Van de restjes kun je heerlijke koekjes maken!

Als alle vormpjes bekleed zijn 10, knip je 6 cirkels bakpapier van 10 cm diameter, bekleed de bodems van de vormpjes met de papieren cirkels 11 en plaats bakgewichten voor blindbakken erin 12 (je kunt ook gedroogde peulvruchten gebruiken). Bak de mini taartjes 10 minuten in een voorverwarmde gewone oven op 170 (of in een heteluchtoven op 150 gedurende ongeveer 8 minuten).

Als ze gaar zijn haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt 13. Nu maak je de vulling: hak de pure chocolade met een mes 14, verwarm de slagroom in een steelpan op laag vuur 15,

voeg de boter toe 16 en laat zachtjes sudderen, zet dan het vuur uit en voeg de gehakte chocolade toe 17 en roer met een garde tot deze volledig is gesmolten 18. Laat de ganache iets afkoelen.

Vul de taartjes met de pure chocoladecr me 19, zet de overgebleven crème in een kom en plaats daaronder een andere kom gevuld met ijs 20. Klop de crème met de elektrische gardes op 21

tot hij lichter van kleur is 22. Doe de crème vervolgens in een spuitzak met een stervormig mondstuk en garneer het oppervlak van de taartjes met toefjes ganache 23. Werk af met de gekonfijte sinaasappelschilletjes 24. De sinaasappel- en chocoladebakjes zijn klaar om te worden geserveerd!

Bewaring

Bewaartip: houd de sinaasappel- en chocoladebakjes maximaal 3-4 dagen in de koelkast. Je kunt de gebakken, ongevulde bakjes apart bewaren onder een glazen stolp en de ganache in de koelkast afgedekt met folie leggen; klop de ganache met de garde op om hem weer smeu g te maken voor gebruik. Het zanddeeg kan je ingevroren bewaren, gewikkeld in vershoudfolie, tot 1 maand. Laat het indien nodig volledig ontdooien in de koelkast.