Sinaasappelrisotto

/5
Sinaasappelrisotto
SHARE
it en es fr de br
473
Calories per serving
  • Energy Kcal 473
  • Carbohydrates g 76.3
  •   of which sugars g 6.2
  • Protein g 9.3
  • Fats g 13.7
  •   of which saturated fat g 7.72
  • Fiber g 2.3
  • Cholesterol mg 38
  • Sodium mg 994
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Sinaasappelrisotto is een eenvoudig, fris en delicaat hoofdgerecht, vergelijkbaar met zijn "neefje" citroenrisotto, geschikt voor een romantisch diner en perfect voor vegetariërs.

Het aroma komt van sinaasappelschil die een frisse citrusgeur vrijgeeft; het sinaasappelsap waarmee de rijst wordt gekookt, geeft de laatste hand aan dit bijzondere hoofdgerecht.

Probeer ook:

  • Sinaasappelrisotto met zwaardvis en garnalen
  • Linguine met dille- en citruspesto
INGREDIENTS
473
Calories per serving
Ingrediënten
Carnaroli rijst 350 g
Uien 1
Boter 50 g
Sinaasappels 1 - biologisch
Grana Padano DOP 30 g - om te raspen
Witte wijn naar smaak
Bieslook 3 eetlepels - gehakt
Fijn zout naar smaak
Witte peper naar smaak
Groentebouillon 1 l

Bereiding

Om sinaasappelrisotto te bereiden, begin met het wassen van de sinaasappel en het verwijderen van de schil met een dunschiller 1, waarbij je ervoor zorgt dat je zo min mogelijk van het witte deel verwijdert (dat zou bitter smaken); pers de sinaasappel en houd het sap apart. Snijd de verwijderde schil in dunne zeste (stokjes) 2 en blancheer deze kort in een pan 3 met een paar vingers water en giet vervolgens af.

Pel en hak de ui fijn, fruit deze in de gesmolten boter en voeg de rijst toe 4, die je een paar minuten laat roosteren; blus de rijst met een scheutje witte wijn 5 en voeg vervolgens het sinaasappelsap toe 6.

Blijf roeren en kook de rijst door steeds een beetje bouillon toe te voegen wanneer dat nodig is 7. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de sinaasappelzeste toe, bieslook 8 en breng eventueel op smaak met zout en gemalen witte peper. Zodra het vuur uit is, voeg je de geraspte Grana Padano DOP en een klontje boter toe om te mengen 9. Serveer direct en garneer het gerecht met plakjes en zeste van sinaasappel en, indien gewenst, enkele sprietjes bieslook.

Advies

Als je de sinaasappelrisotto wilt verrijken, kun je tegen het einde van de kooktijd wat taleggio toevoegen of, als alternatief, wat robiola of mascarpone.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Risotto met garnalen
Hoofdgerechten

Risotto met garnalen

De risotto met garnalen is een eenvoudig en snel hoofdgerecht dat de delicate en zoete smaak van de garnalen goed naar voren brengt.
  • Average
  • 45 min
  • Kcal 578
READ