Sinaasappeltaart met yoghurtcrème

Om de sinaasappelcake met yoghurtcrème te maken, begint u met de bereiding van de basis: plaats de eidooiers in de kom van een keukenmachine met een garde, terwijl u het eiwit apart houdt voor later. Voeg de helft van de kristalsuiker toe aan de dooiers 1, zet de keukenmachine aan en klop het mengsel om de ingrediënten te mengen 2. Voeg met de keukenmachine in werking de yoghurt toe aan de kom 3

en de plantaardige olie 4. Ga door totdat u de ingrediënten hebt opgenomen en het mengsel glad en homogeen is. Rasp nu de schil van de sinaasappel 5, pers het sap 6

en zeef het door een zeef 7 om de pitjes op te vangen. Voeg het sinaasappelsap toe aan het beslag 8 en zet de garde kort aan, genoeg tijd om de vloeistof op te nemen. Zeef nu de droge ingrediënten: de bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder en voeg deze één voor één toe aan het beslag 9. Blijf kloppen met de garde totdat de ingrediënten volledig gemengd zijn.

Vouw nu ook de geraspte sinaasappelschil erdoor 10. Pak de eiwitten die u apart hebt gehouden en klop ze met een snufje zout en de resterende helft van de kristalsuiker stijf met een garde of elektrische mixer. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven 11 om ze niet te laten bezinken. Vet vervolgens een springvorm van 24 cm doorsnede in en bekleed deze met bakpapier (u kunt de procedure hier raadplegen: hoe een bakvorm met bakpapier te bekleden). Giet het beslag in de vorm 12 en bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45 minuten totdat deze goudbruin is aan de oppervlakte (of in een heteluchtoven op 160°C gedurende ongeveer 35 minuten).

Haal de cake na het bakken uit de oven en laat deze afkoelen 13. Begin nu met de crème: week de gelatine 10 minuten in koud water 14. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en meng deze met de yoghurt 15.

Klop met een keukenmachine of elektrische mixer 200 ml room 16 met de helft van de poedersuiker; meng de resterende helft van de poedersuiker apart met de yoghurt 17 en voeg dan de net opgeklopte room toe. Smelt ten slotte de gelatine in de resterende 100 ml verwarmde room 18

en voeg het mengsel toe aan de room- en yoghurtcrème 19; meng goed, dek de crème af met vershoudfolie 20 en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten. Wanneer de cake klaar is, haal deze uit de oven en laat afkoelen. Zodra deze is afgekoeld, snijdt u hem doormidden met een gekarteld mes 21.

Vul de cake met de helft van de yoghurtcrème door deze met een spatel uit te smeren 22. Bedek de cake met de andere helft van de basis 23. Nu kunt u zich bezighouden met de garnering: neem de resterende crème, mix de helft kort in de mixer met een eetlepel vloeibare room 24

om het zachter en gladder te maken 25. Plaats de cake op een rooster en laat de crème eroverheen uitlekken 26 totdat de basis volledig bedekt is. Doe de overgebleven crème in een spuitzak met een stervormig mondstuk en decoreer het oppervlak van de cake met toefjes 27.

Snijd dunne plakjes sinaasappel en snijd ze in met een mes 28, vouw de plakjes om een soort spiraal te creëren die u op de cake aanbrengt samen met de gekonfijte sinaasappelschillen 29. Uw sinaasappelcake met yoghurtcrème is nu klaar om van te genieten 30!