Sint-jakobsschelpen op een bedje van gekarameliseerde uien met wortelen en paprika's in sojasaus

Name: Sint-jakobsschelpen op een bedje van gekarameliseerde uien met wortelen en paprika's in sojasaus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Sint-jakobsschelpen 8; Rode paprika's 200 g; Gele paprika's 200 g; Sojasaus 45 g; Babywortelen 200 g; Gouden uien 200 g; Suiker 45 g; Extra vierge olijfolie 60 g; Tijm 4 takjes

it en br fr es de

292

Calories per serving

Energy Kcal 292
Carbohydrates g 23.9
of which sugars g 23.8
Protein g 10.6
Fats g 17.1
of which saturated fat g 2.38
Fiber g 2.9
Cholesterol mg 37
Sodium mg 748

Difficulty: Average
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Serving: 4

PRESENTATION

De sint-jakobsschelpen zijn een van de meest verfijnde en gewaardeerde zeevruchten. In dit recept kun je ze proeven in een oosterse stijl: geserveerd op een bedje van gekarameliseerde uien met worteltjes en paprika's in sojasaus. Juist de sojasaus geeft de groenten die de schelpdieren begeleiden de bijzondere aroma en smaak die goed samengaan met de delicate smaak van de sint-jakobsschelpen. De kracht van dit gerecht ligt in de versheid van de gebruikte ingrediënten, kort gekookt en samengevoegd om een gerecht met een verrassende smaak te creëren!

INGREDIENTS

292

Calories per serving

Ingrediënten: Sint-jakobsschelpen 8; Rode paprika's 200 g; Gele paprika's 200 g; Sojasaus 45 g; Babywortelen 200 g; Gouden uien 200 g; Suiker 45 g; Extra vierge olijfolie 60 g

Voor garnering: Tijm 4 takjes

Bereiding

Om de sint-jakobsschelpen op een bedje van gekarameliseerde uien met worteltjes en paprika's in sojasaus te bereiden, begin je met het maken van het bedje van groenten: neem de rode en gele paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes van gelijke grootte indien mogelijk (1-2). Schil en snijd een ui fijn, ook hier liefst in plakjes van dezelfde grootte 3.

Snijd vervolgens het groene loof van de babyworteltjes af, schil ze met een dunschiller en halveer ze 4; giet in een pan de olie, verwarm en voeg dan de uien, paprika's en worteltjes toe 5 en bak op een middelhoog vuur gedurende 7-8 minuten. De groenten moeten knapperig blijven. Voeg vervolgens de suiker toe 6 en laat karameliseren door af en toe te roeren met een houten lepel.

Voeg tenslotte de sojasaus toe 7, blus af en zet het vuur uit. Giet in een andere pan een beetje olie en bak daarin de schelpen zonder schelp 8. Bak ze 3-4 minuten op hoog vuur en draai ze met een vork 9.

Serveer nu naar wens; je kunt bijvoorbeeld een kookring op een individueel bord plaatsen en eerst de groenten erin scheppen 10 om een nestvorm te creëren, leg vervolgens de sint-jakobsschelpen erop en garneer met een takje tijm 11. Serveer de sint-jakobsschelpen op een bedje van gekarameliseerde uien met worteltjes en paprika's in sojasaus warm 12!

Bewaring

Bewaar de sint-jakobsschelpen op een bedje van gekarameliseerde uien met worteltjes en paprika's in sojasaus in de koelkast voor 1 dag, in een luchtdichte container.

Invriezen wordt afgeraden.